Matériel de cuisine

recette machine a pain privileg XBM-338

Qualcuno può darmi le ricette per la macchina privilegiata XBM 338, non trovo più il ricettario.

Depuis que ma machine à pain est tombée en panne, je fais le pain et les brioches à la main (à 95 % du temps) sinon avec le pétrisseur "robot".
C'est simple et rapide et me coûte moins cher que l'essence pour aller le chercher chaque jour : en plus ma petite fille "LOU" de 30 mois debout sur sa chaise avec son "tabiiier" (elle me rappelle à l'ordre, lorsque j'oublie "exprès" mon "tabiiier" comme elle dit), m'aide à faire "le pain et la COQUINE" = me piquer un peu de pâte non cuite pour la déguster avec sa grand-mère comme complice de ce jeu rigolo"
+ 10 gr levure fraîche réactivée avec un peu d'eau tiède et moins d'un morceau de sucre mélangé durant 1 à 8 heures avant (selon ma disponibilité) à température ambiante dans le récipient (voir obs. ci-dessous) couvert.
+ 1 volume d'eau (habituellement verre de 33 cl, mais le volume est adapté selon les circonstances, pourvu que les proportions de base soient respectées 1 liquide pour 3 farines et levure selon la quantité de farine) ou de lait tiède ou mélange 'eau + lait'.
Selon la météo j'ajoute parfois un peu de liquide (1 à 2 cas) ou de l'huile ou du beurre ou ... selon les souhaits des consommateurs.
+ 1.5 volumes de farine 45 ( pour la réduction de la consommation du sel par le pain)
+ 1.5 volumes de farine à pain toute prête de Norma ou de LIDL ou ...
- Pas de sel ajouté (voir farine de 45 sans sel)
LOU joue à la dînette en versant tout cela dans le récipient résistant à la chaleur du four préchauffé quelques minutes.
Au début, nous mélangeons à la cuillère pour ne pas trop se salir les mains.
Ensuite, LOU et moi, nous pétrissons la "pâte à modeler" (et la mamie surveille de loin l'hygiène.Lorsqu'elle passe, je tourne le dos, elle chaparde un peu de pâte en passant et incite LOU à en faire autant pour le plus grand bonheur de tous ==> je les interpelle "les 2 coquines"' = éclats de rire de LOU).
Je le fais gonfler dans le récipient couvert durant 30 mn dans le four préchauffé et arrêté.
Puis nous le re-travaillons à peine avant façonnage en baguettes dans des moules en tôle "fabrication maison" ou dans un moule anti-adhésion. LOU identifie son pain par des pressions répétées avec son doigt sur le pâton avant gonflement.
Puis remise dans le four préchauffé et arrêté à nouveau pour une seconde gonflette de 30 mn avant la cuisson sans sortie du four pendant 20 mn à 180° (à 200° selon les fours) mixte (=grille et sole), et terminer par la résistance basse "sole" pendant 10 mn à 200 ° pour le brunissement et pour faciliter le démoulage.
Notre petite fille LOU rentre chez elle avec sa baguette emballée sous le bras, fière et contente d'avoir fait la coquine avec sa mamie.
Avec ces anecdotes, j'étais beaucoup plus long à décrire la scène que si je le prépare tout seul ( je fais très très vite ces pains, "presque bâclés" en regardant la télé le soir et avec un minuteur.
Soit 5 baguettes tous les 3 à 5 jours, dont 3 à 4 baguettes vont au congélateur après refroidissement. Soit 1 baguette par jour / 2 personnes de 60 ans : à peine décongelée au micro-ondes = tiède au petit-déjeuner, c'est très bon.
Je fais pareil pour les brioches.
On redécouvre même un certain doigté "perdu" en le faisant à la main et un bonheur partagé dans le foyer.
Au placard, la machine à pain

Je vends cette machine XBM 638 en parfait état de marche au prix de 20 euros si ça vous intéresse. L'annonce est sur le bon coin à partir d'aujourd'hui. Si vous répondez sur cette page, je serai prévenue également.
A +

Je corrige mon précédent message en précisant qu'il s'agit d'une PRIVILEG XBM-638 (2LB) ; c'est a à dire une grande cuve horizontale avec 2 pétrisseurs.

Bonjour,
Je cherche un moule de cuisson, car la base du notre vient de rendre l'âme.
La panne est -cette-fois ci - plus grave.
Le support rond en aluminium dans lequel est inséré le cylindre en bronze qui guide l'axe d'entrainement du pétrisseur est abimé.
Le pétrisseur a légèrement abimé la cuve.
J'ai déjà réparé cette machine à plusieurs reprises (l'arrivée du 220 V sur le circuit imprimé, les 2 pétrisseurs usés recollés avec la colle extra forte, joints d'étanchéité des 2 axes, etc.). Depuis plusieurs années, cette machine sert systématiquement tous les 2 jours pour un pain, et en moyenne une fois par semaine pour le pétrissage de brioche ou pâtes diverses.

_*Je cherche donc soit l'adresse du revendeur de pièces détachées pour une cuve neuve, soit une machine en panne pour les pièces, ou encore l'astuce pour réparer ou remplacer le socle.*_

Merci pour votre collaboration.
Cordialement
Rémy SCHULTZ

Bonjour,
Je cherche un moule de cuisson, car la base du notre vient de rendre l'âme.
La panne est -cette-fois ci - plus grave.
Le support rond en aluminium dans lequel est inséré le cylindre en bronze qui guide l'axe d'entrainement du pétrisseur est abimé.
Le pétrisseur a légèrement abimé la cuve.
J'ai déjà réparé cette machine à plusieurs reprises (l'arrivée du 220 V sur le circuit imprimé, les 2 pétrisseurs usés recollés avec la colle extra forte, joints d'étanchéité des 2 axes, etc.). Depuis plusieurs années, cette machine sert systématiquement tous les 2 jours pour un pain, et en moyenne une fois par semaine pour le pétrissage de brioche ou pâtes diverses.

_*Je cherche donc soit l'adresse du revendeur de pièces détachées pour une cuve neuve, soit une machine en panne pour les pièces, ou encore l'astuce pour réparer ou remplacer le socle.*_

Merci pour votre collaboration.
Cordialement
Rémy SCHULTZ
remy.schultz@agriculture.gouv.fr

bonsoir fanny
j'ai gardé les recettes de ma machine à pain privileg xbm 638 , je pense que tu peux les faire dans la tienne.
si cela t'interresse , je peux t'envoyer une copie si tu le veux bien.
voici mon adresse mail pour me donner ton adresse perso:xaviersoulie@wanadoo.fr

Bonjour, ma grand mère vient de me donner sa machine à pain qui est une privileg XBM-338, je suis très contente d'ailleurs. Seulement je n'ai aucune recette à faire avec, j'en ai déja essayer 3 ( 1 pain et 2 brioches) dont j'ai trouvé les recettes sur internet mais tout a raté. Est ce que quelqu'un aurait la même machine que moi et pourrait me donner quelques recettes ( pain, brioche, viennoiserie...)
Merci d'avance à tout le monde
Fanny