Matériel de cuisine

Quel est la meilleure marques de couteau de cuisine?

pour les couteaux japonais le top ce sont ceux certifiés " uchi Hamono",Ce certificat est tellement ardu à obtenir que même maîtres couteliers les plus expérimentés et renommés se voient recaler une partie de leur production lors des contrôles. Le niveau de perfection demandé est draconien, le moindre petit défaut même minime rend le couteau inéligible.
en comparant juste les tarifs on comprend immédiatement qu'on est sur un tout autre produit.
un Kasumi dont vous parlez coute entre 120 et 200E un haiku itamae certifié uchi hamono se vend 3 a 4000 Euros

Vous non plus ne semblez pas y connaitre grand chose non plus. au dessus de 2% de Carbonne on parle d'une lame carbonne. Jamais entendu parler d'une lame avec 10% de carbonne. Ce n'est certainement pas un standart en tout cas. Qui plus est, plus de carbonne ne signifie pas moins de qualité. + de carbonne signifie souvent plus de dureté (meilleur tranchant mais + sensible à la rouille et + de difficultés à aiguiser). Une des caracteristiques des lames Japonaises est justement d'être assez riches en carbonne (pas 10% non plus. entre 1 et 1.5% dans bien des cas). En cuisine, c'est souvent un avantage d'avoir une lame 30° très tranchante (et très dure) et pas tellement un inconvenient d'avoir une lame sensible à l'humidité (contrairement à un couteau "outdoor") Je vous dirais donc bien "Encore un amateurs qui veut défendre les couteau qu'il possède mais qui n'y connais rien car il n'a testé que les siens! Autant pas mettre de commentaires...amateur" comme cous le dites mais ce n'est pas fort poli ni sympathique et je ne voudrais pas passer pour un excité.

Il y a une telle quantité de fabricant de couteau, difficile de dire lesquelles sont les meilleur. Les Kasumi sont de tres bon couteau, mais de la a dire que ce sont les meilleur, je suis pas sur. Tout depend du prix, du type d'acier. Pour l'expert en lame BadCompany, sache que le faite que l'acier soit pauvre en carbone ne veux pas dire que c'est le meilleure. Ton commentaire est pas plus pertinent que le précédent, a part donner la description du fabricant tu nous a appris quoi ? Au moin maintenant tu sais dans quel ville sont fabriquer les couteau au japon ! Des acier carbon avec 1,4-1,5 % de carbon sont des acier tres performant utiliser pour des couteau japonnais. C'est plus d'entretient que de l'acier inox, mais sa coupe follement bien, s'éguise mieux et garde le tranchant plus longtemps. Il sont plus fragile mais cela en vaut la peine. Traditionnellement les couteau japonnais sont en acier carbone.
Des couteau japonnais t'en a de 30-40eur jusqu'à plusieurs millier, difficile de donner une meilleur marque.
Pour finir, ta toute les taille de lame en couteau japonais, j'ai un chef de 24 cm et un sujihiki de 27cm, bien au dessus 20cm

Il est difficile de trouver le meilleur couteau de cuisine. Il y a differente qualité et caractéristique qu'il faut prendre en compte, tout dépend de ce que vous aimez !!


Kasumi masterpiece sont les meilleurs couteaux j'ai le set complet jamais été dessus.
Puis il y a aussi Misono Japon
Puis il y aussi la marque Misono

N'importe quoi!! Les couteau Kasumi sont fabriqués main par uniquement 5 personnes dans le monde! 32 couche d'acier carboné a 0.92%, mieux que nimporte quel autre couteau japonnais qui utilise 10% de carbone en moyenne!! Une lame affûter a 30° et une entame de la coupe parfaite, un manche en tissu collé a la résine resistant a l'eau, a la chaleur, au froid, et même au choc de plus de 80°C d'écart! Encore un amateurs qui veut défendre les couteau qu'il possède mais qui n'y connais rien car il n'a testé que les siens! Autant pas mettre de commentaires...amateur! Voila! Ca c'est une description détaillée des couteaux Kasumi élu depuis 13 ans meilleur couteau du monde avec une note de 1,925 sur 2!! :)

bonjour les couteaux japonais ,sont difficiles a entretenir,les aiguiser a la pierre a eau uniquement,eviter l'eau chaude et les produits d'entretien.de plus la plupart on des lames courtes moins de 20 cm,pas tres pratiques .. kasumi est une bonne marques mais certainement pas la meilleur.ils sont fabriquer de facon industriel dans les usines de la ville de seki,alors que les meilleurs lame proviennent de sakai,et tosa connue pour ses lames noires. tu peux en trouver fabriquer a la main pour moins de 200 euro

moi je trouve que c Laguiole.
ils sont beaux et ils coupent bien.

Bonjour

A toutes fins utiles, vous trouverez l'ensemble de la gamme de couteaux japonais dont on vous parle plus haut à partir de cette liste :
Couteaux japonais

Utilisez le menu de gauche pour surfer d'une marque à l'autre

Cordialement

Le webmaster

merci pour votre conseil
Où pourrait je trouver ces genres de couteaux?
merci d'avance

moi je suis débutant également et possède des couteaux japonais. j'ai un couteau chroma santoko de 12,5 cm, un couteau d'office chroma de 8 cm. Mais le meilleur c'est la marque de couteau japonais KASUMI. je possède le couteau chef éminceur de 24 cm KASUMI et je tiens a dire c'est la meilleure marque japonaise. Il possède la qualité de la lame exceptionnelle, un tranchant exceptionnel,le fil d'un rasoir. il tient bien en main il faut l'essayer pour sans rendre compte. l'aiguise je le fait avec la pierre de la marque kasumi 240/ 1000. C'est un couteau anbidextre. Tailler devient un plaisir mais le coût est conséquent. Mais un couteau de cette gamme fait une carrière je pense.

Je souhaite avoir des opinions sur certaines marques de couteaux de cuisine:Laguiole, Japonais,...
Je vous remercie d'avance