Matériel de cuisine

Machine à pain: tout allait bien jusqi'ici...

Bonjour
Voilà pourquoi je vous écris:
j'ai acheté une machine à pain il y a 2 ans et demi, une panasonic SC2500 dont je suis entièrement satisfait.
Pendant tout ce temps, je suivais la recette de pain complet indiquée dans le manuel
Dans l'ordre:
- 1 CC de levure sèche (Bruggeman)
- 1,5 CS de sucre
- 500 gr de farine complète (la même marque, pour pain complet)
- 30 gr de beurre
- 1,5 CC de sel
- 350 ml d'eau

Je n'ai rien changé à cette recette (ni à la provenance des ingrédients), mais depuis quelques semaines, le pain semble s'être affaissé au milieu, et la mie est désagréable, fort sèche, et le pain sèche beaucoup plus vite (malgré son conditionnement).

J'ai essayé:
- une autre farine
- plus de levure
- moins d'eau (20 ml de moins)

mais rien à faire, je ne parviens plus à avoir le beau pain que j'avais avant...

Est-ce que quelqu'un a une piste à me donner?
Merci!