Beignets d'oignons

Pour réaliser cette recette de beignets d'oignons, commencer par préparer les ingrédients.

Pâte à beignets : Disposer la farine en fontaine dans un cul de poule avec le jaune d'œuf.

Ajouter la cuillérée à soupe d'huile.

Saler avec une bonne pincée de sel fin.

A ce stade, monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel fin.

Mélanger le centre de la fontaine en incorporant petit à petit la farine...

...puis le lait.

Bien mélanger au fouet...

...jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, sans grumeaux.

Lorsque les blancs sont bien fermes, retirer la cuve du batteur.

Verser la pâte sur les blancs en neige...

...et mélanger délicatement avec une maryse.

Veiller à ne pas trop remuer la pâte pour ne pas la faire retomber.

Eplucher et émincer l'oignon en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.

Détacher les tranches d'oignons afin de former des rouelles.

Tremper les rouelles dans la pâte à beignets...

...et les plonger dans un bain d'huile chauffé à 180°C.

Lorsque la première face est colorée, les retourner délicatement avec une fourchette et laisser dorer l'autre face.

Egoutter les beignets d'oignons dans le panier de la friteuse...

..et les éponger sur une feuille de papier absorbant, afin de retirer l'excédent d'huile.

Servir tiède accompagné d'une mayonnaise, sauce tartare ou autre sauce de votre choix.