Brownie chocolat noisette

Pour réaliser cette recette de brownie aux noisettes, commencer par préparer tous les ingrédients.

Concasser les noisettes avec un couteau de cuisine.

Verser le chocolat noir Inaya dans un bol, et faire chauffer au bain-marie, tout en mélangeant à l'aide d'une spatule type maryse...

...jusqu'à la fonte totale des pistoles de chocolat.

Ajouter le beurre coupé en parcelles...

...et mélanger soigneusement à la spatule maryse...

...afin d'incorporer le beurre dans la préparation...

...et jusqu'à l'obtention d'un mélange chocolaté lisse et homogène.

Verser les jaunes d'oeufs, ainsi que 10 g de sucre en poudre, dans la cuve du batteur. Et blanchir la préparation pour avoir une texture sabayon.

Verser les blancs d'oeufs dans une seconde cuve, et les 10 g de sucre en poudre restants.

Monter les blancs en neige serrés. Nous obtenons une meringue.

Verser le chocolat et le beurre fondus dans les jaunes d'oeufs blanchis...

...et mélanger soigneusement à la spatule type maryse, afin d'incorporer entièrement le chocolat dans la préparation.

Puis verser la meringue dans la préparation chocolatée obtenue...

...mélanger délicatement à la maryse...

...jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Tamiser la farine au-dessus de la préparation chocolatée...

...et mélanger à nouveau.

Voici le résultat obtenu.

Placer un cadre carré inox 16 x 16 cm, sur une toile de cuisson Silpat. Verser la pâte chocolatée obtenue à l'intérieur de ce cadre...

...et lisser la surface avec une mini spatule coudée, afin de bien étaler toute la préparation sur une épaisseur régulière.

Parsemer les noisettes concassées sur la pâte.

Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 à 25 minutes.

Lorsque le biscuit brownie chocolat est cuit, le sortir du four...

...et le laisser refroidir à température ambiante.

Décercler le brownie (le cercle se décolle tout seul) et le découper en carrés.

Il ne vous reste plus qu'à déguster. Bonne dégustation !