Cappuccino d'huîtres à la crème de Chou-fleur

Préparer tous les ingrédients.

Laver le chou-fleur, le découper en petits bouquets et le mettre dans une casserole avec le lait. Saler et poivrer.

Le cuire 30 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons à la poêle.

Les ajouter au chou-fleur.

Au terme de la cuisson, égoutter le chou-fleur et les lardons en réservant le lait de cuisson.

Verser le chou-fleur dans un bol avec le lait de cuisson et mixer finement.

Ouvrir les huitres en les passant 1 minutes dans le panier vapeur puis les décoquiller.
Verser les cappuccinos chauds dans des verres ou des tasses.

Ajouter 3 huitres sur le dessus...

...et quelques brindilles de ciboulette ciselées. Poivrer au moulin et servir.