Céleri rémoulade

Pour réaliser cette recette de céleri rémoulade, commencer par préparer tous les ingrédients.

Peler le céleri rave avec un couteau à légumes.

Râper la chair du céleri...

...à l'aide d'une râpe à crudités.

Dans un cul de poule, réaliser une mayonnaise avec la moutarde...

...les jaunes d'œufs, l'huile, le sel et le poivre. Battre au fouet de manière énergique.

Ajouter un trait de vinaigre si nécessaire, pour détendre légèrement la préparation. Rectifier l'assaisonnement.

Verser la mayonnaise bien relevée sur le céleri râpé.

Et mélanger délicatement avec une spatule type maryse. Réserver au frais. Veiller à ne pas râper le céleri rave trop à l'avance car il a tendance à s'oxyder rapidement.