Faire de la chapelure

Pour réaliser cette chapelure, commencer par faire sécher le pain tranché dans votre four à 150°C, pendant 20 minutes.

Sortir le pain du four et le placer dans la cuve du mixeur.

Placer le couvercle et mixer pendant 2 à 3 minutes, en continu, afin d'obtenir une poudre régulière.

Retirer le couvercle...

...et verser la chapelure encore grossière à ce stade dans une passoire à gros trous.

Passer la chapelure à travers la passoire afin de ne récupérer que la chapelure la plus fine.

Elle vous servira à paner des viandes (ex : escalope milanaise) ou bien des poissons (ex : lotte épicée croustillante, bouillon de coco).