Cheesecake brownies

Pour réaliser cette recette de cheesecake brownies, commencer par préparer tous les ingrédients du cheesecake.

Cheesecake : Casser l'œuf dans un cul de poule.

Ajouter le sucre en poudre...

...et blanchir la préparation à l'aide d'un fouet.

Ajouter la farine...

...et mélanger à nouveau au fouet.

Ajouter enfin le fromage blanc...

...et fouetter vigoureusement...

...jusqu'à l'obtention de notre appareil à cheesecake, lisse et homogène. Réserver de côté.

Brownies : Préparer tous les ingrédients.

Dans une casserole, faire fondre à feu très doux, le beurre et les fèves de chocolat noir Caraïbe...

...en mélangeant régulièrement à l'aide d'une spatule.

Pendant ce temps, verser les œufs entiers dans un cul de poule, y ajouter la cassonade...

...et fouetter vigoureusement, afin de blanchir la préparation.

Ajouter la farine avec le bicarbonate de soude alimentaire...

...et mélanger soigneusement au fouet.

Ajouter le chocolat et le beurre fondus...

...et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Verser 1/5ème de cette préparation chocolatée dans une poche à douille.

Le restant de l'appareil à brownies sera conservé dans le cul de poule.

À l'aide d'un spray de démoulage, graisser un carré inox de 18 x 18 cm préalablement posé sur une toile de cuisson Silpat, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie perforée.

Verser l'appareil à brownies qui se trouve dans le cul de poule, dans le fond de ce carré inox. Vous pouvez ajouter des fruits secs à ce moment là, piqués dans la préparation au chocolat. Personnellement, je n'en mets pas dans cette recette.

Verser dessus l'appareil à cheesecake.

Pocher des noisettes de préparation chocolatée sur l'appareil à cheesecake.

Dessiner des marbrures à l'aide de la pointe d'un couteau.

Avec le restant de préparation à brownies, déposer des filaments de chocolat sur l'appareil à cheesecake.

Nous obtenons ce résultat.

Enfourner dans un four ventilé et préchauffé à 150°C...

...et cuire pendant 30 minutes.

Au terme de la cuisson, sortir le gâteau du four.

Voici notre cheesecake brownies cuit !

Passer la lame d'un couteau entre le carré inox et le gâteau...

...et retirer délicatement le carré inox encore chaud. Laisser le cheesecake brownies refroidir à température ambiante.

Lorsque le gâteau est froid, parer les bords avec un couteau-scie à génoise, afin d'avoir des bordures nettes.

Couper le gâteau, en carrés réguliers...

...comme ceci.

À réserver à température ambiante jusqu'au moment du service. Si vous souhaitez le servir le lendemain, il faudra le conserver dans le réfrigérateur, et le sortir à l'avance afin de le déguster à température ambiante !