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Confiture de fraises

Confiture de fraises
Pour : 4 pots à confiture
Durée : 1 h 30
Difficulté :
Publiée le : 31 août 2013
Auteur : Chef Philippe
20 notes
30 commentaires
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Ingrédients pour 4 pots à confiture :

  • 500 g de fraises
  • 500 g de sucre
  • le jus d'un demi citron

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Phases techniques pour Confiture de fraises :

1

Commencer par préparer tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette de confiture de fraises.

2

Dans une casserole, verser les fraises préalablement équeutées et nettoyées à grande eau. Et y ajouter le sucre en poudre.

3

Presser le jus de citron à l'aide d'un presse-citrons.

4

Ajouter le jus de citron aux fraises et au sucre.

5

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une spatule.

6

Faire chauffer à feu modéré...

7

...jusqu'à ébullition.

8

Cuire à frémissement pendant 1 heure.

9

Au terme de la cuisson, verser la confiture de fraises bouillante dans des bocaux en verre. Fermer les pots avec les couvercles et retourner les pots afin qu'ils refroidissent à l'envers. Ainsi une stérilisation naturelle se fera à l'intérieur du pot.

Astuce(s) du Chef :

Stériliser vos pots de confiture en toute simplicité : plonger les pots dans l'eau bouillante durant 10 minutes. Prenez des bocaux qui ont un joint dans le couvercle (vous pouvez réutiliser les pots de confiture achetés dans le commerce). Lorsque la confiture a fini de cuire, la verser encore bouillante dans les pots jusqu'à 1 cm du bord. Bien refermer les pots, les retourner et laisser refroidir dans leur totalité ainsi. Il faut procéder rapidement car la confiture doit être encore bouillante lorsqu'on la verse dans les pots.
Sinon vous pouvez toujours opter pour un stérilisateur électrique à bocaux.

Avis des internautes :

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Bonjour,
Comme la confiture d'abricot ne faut il pas laisser reposer une nuit au réfrigérateur? Merci
Cordialement
Bernard
15 internaute(s) sur 16 ont trouvé ce commentaire utile.
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comena 11 septembre 2016
teneur en sucre
Voici une réflexion merci de me dire ce que vous en pensez.
La confiture, une fois terminée, ne représente-elle pas un équilibre entre le sucre et le fruit ? Voilà où je veux en venir : lors de la préparation si on met moins de sucre que de fruit, ne risque-t-on d'avoir plus de perte de jus du fruit par évaporation ???
Dit autrement: si je pars sur un équilibre 70% fruits et 30% sucre, la confiture sera terminée lorsque l'équilibre 50/50 sera atteint, donc lorsque j'aurais perdu plus d'eau.
4 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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loupilou10 5 juin 2019
les fraises
j'ados les fraises, j’espère ne pas trop de faire de faute en écrivant, j'ai 12 ans, j’adore vos recette et j’adore la pâtisserie je voudrai devenir cuisinière.
12 internaute(s) sur 16 ont trouvé ce commentaire utile.
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lameilleurepatissiere 29 août 2016
très bon mais confiture très liquide...
Bonjour,
J'ai suivi votre recette et mis en pot les confitures.
Le problème c'est qu'elles sont très liquides, nous en avons ouvert une, elle est très bonne mais elle coule comme de l'eau...
Que faire ? Recuire plus longtemps, avec du citron ? de la pectine ?
Merci
27 internaute(s) sur 39 ont trouvé ce commentaire utile.
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my-linh 10 juillet 2016
Mise en pot...
Il m'est arrivé de fermer mes pots avec de la paraffine. Je découpe un papier cuisson de la taille du pot, et une fois trempé dans du rhum, je le pose sur la confiture et je ferme avec la paraffine. Le lendemain, je recouvre le pot avec un petit tissu de vichy rouge pour le côté sympa surtout pour offrir. Inconvénient impossibilité de retourner le pot et ainsi créer le vide d'air pour une longue conservation.
2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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Jacques27 14 mars 2017
Confiture de fraises
EXCELLENTE! Cette recette est parfaite.
40 internaute(s) sur 53 ont trouvé ce commentaire utile.
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NANOU33620 23 juillet 2014
Confiture de fraises
Avec de bonnes fraises, cette confiture est excellente. Je l'ai réalisée avec de belles fraises de l'Hérault, bien grosses et bien rouges. Pour 2kg de fraises, je n'ai utilisé (pour des raisons de santé) qu'un kilo de sucre. A la fin de la cuisson, j'avais beaucoup plus de liquide (un bon sirop) que de morceaux de fraises. Ce n'est pas la première fois que je fais de la confiture de fraises, mais c'est bien la première fois que mes fraises se transforment en sirop. A quoi pensez-vous que cela soit dû. Pensez-vous qu'il soit possible de rouvrir les pots pour éliminer tout ou partie du liquide, puis de chauffer à nouveau la confiture pour la remettre en bocaux.
52 internaute(s) sur 72 ont trouvé ce commentaire utile.
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chefbs 24 mai 2015
Réponse par ChefPhilippe 25 mai 2015
si la confiture subit à nouveau une cuisson, pas de soucis.
Confiture de fraise
Étant diabétique j utilise la moitié du sucre mais ma confiture est trop liquide comment faire pour avoir une bonne consistance merci
26 internaute(s) sur 38 ont trouvé ce commentaire utile.
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ablisienne 11 octobre 2015
Réponse par ChefPhilippe 11 octobre 2015
I faut y rajouter de la pectine
Réponse par my-linh 23 juillet 2016
Merci ChefPhilippe pour votre réponse, mais quelle quantité de pectine ? X% du poids des fraises ?
Réponse par ChefPhilippe 26 juillet 2016
Il ne faut pas utiliser n'importe quelle pectine. Préférez la pectine Rapid SET 150 de préférence et le dosage est de 0,1 à 0,6% par kilo de fruits.
internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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