Confiture de kiwis

Commencer par préparer tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette de confiture de kiwis.

Eplucher les kiwis et les couper en quatre. Une fois épluchés vous devez récupérer 500 g de kiwis.

Les verser dans une casserole.

Ajouter 550 g de sucre cristallisé.

Mélanger avec une spatule, et laisser macérer une heure au frais.

Faire chauffer à feu modéré jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne sirop. Veiller à ne pas chauffer trop fort, le sucre deviendrait caramel immédiatement.

Lorsque l'on atteint une légère ébullition poursuivre la cuisson à feu modéré jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Compter facilement 45 minutes à 1 heure. Remuer régulièrement.

Verser les 50 g de sucre restants sur la pectine Rapid Set.

Bien mélanger.

Au terme de la cuisson, ajouter la pectine Rapid Set à la confiture. Il est très important de rajouter la pectine mélangée au sucre sinon elle formerait des grumeaux.

Poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes, juste de quoi solubiliser la pectine dans la préparation.

Dissoudre l'acide tartrique dans le jus de citron...

...et l'ajouter à la confiture. Cet acide en plus d'apporter un petit goût acide, permet d'activer la gélification de la pectine.

Au terme de la cuisson, écumer la confiture de kiwis à l'aide d'une écumoire...

...et avec une louche, la verser bouillante dans des bocaux en verre préalablement lavés à l'eau savonneuse bien chaude, puis séchés à l'air libre.

Fermer les pots avec les couvercles...

...et retourner les pots afin qu'ils refroidissent. Ainsi une stérilisation naturelle se fera à l'intérieur des pots. Vous pourrez les conserver ainsi plusieurs mois.