crêpe levée aux poivrons

Pour réaliser cette recette de crêpe levée aux poivrons, commencer par préparer tous les ingrédients.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et 2 pincées de sel.

Ajouter les œufs entiers, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive...

...et mélanger au fouet.

Incorporer le lait peu à peu...

...pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Laisser reposer 1 heure à couvert.

Nettoyer et épépiner les poivrons.

Découper 100 g de poivron en lanières...

...et le restant en dés.

Émincer l'oignon.

Faire revenir dans une poêle anti-adhésive, les dés de poivrons et l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Saler, poivrer et laisser étuver 15 minutes.

En parallèle faire de même avec les poivrons coupés en lanières. Réserver au chaud.

Lorsque les poivrons taillés en cubes sont bien étuvés...

...les mixer finement en purée...

...à l'aide d'un mixeur plongeant type Bamix.

Faire cuire 6 crêpes épaisses...

...sur les 2 faces.

Les empiler pour les garder chaudes.

Disposer les crêpes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Les garnir de coulis...

...et de lanières de poivron.

À l'aide d'une raclette à fromage, découper des copeaux de fromage de brebis et les parsemer sur la crêpe.

Ajouter l'origan.

Passer à four chaud une petite dizaine de minutes pour que le fromage de brebis fonde et gratine légèrement. Bon appétit !