crêpe au roquefort et amandes

Pour réaliser cette recette de crêpe au roquefort et amandes, commencer par préparer tous les ingrédients.

Réaliser une pâte à galettes de sarrasin dans un cul de poule.

Malaxer le roquefort avec la crème fraîche...

...et 30 g de beurre, puis poivrer généreusement.

Cuire les crêpes dans une crêpière. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Garnir les crêpes de crème au roquefort.

Bien étaler la crème sur toute la surface de la crêpe...

...et la plier en quatre.

Poser la crêpe dans un plat légèrement beurré. Enfourner à mi hauteur pendant 5 minutes.

Placer les crêpes sur les assiettes de service, parsemer des amandes effilées préalablement torréfiées à leur surface, et décorer avec des feuilles de basilic fraîches.