Cuisson du riz à l'asiatique

Commencer par mesurer le riz dans un verre doseur gradué, car il va falloir déterminer la quantité d'eau pour la cuisson. Celle-ci se mesure en fonction du volume et non pas du poids du riz.

Nous obtenons la valeur de 20 cl d'après les graduations du verre doseur (colonne des liquides). Bien rincer le riz lentement sous l'eau froide, dans un saladier, à plusieurs reprises pour retirer l'amidon.
Il faut que l'eau soit bien claire.

Puis égoutter le riz à la passoire tamis.

Mettre ce volume de riz dans une casserole.

Mesurer le même volume en eau froide, c'est-à-dire 20 cl...

...et verser cette eau dans la casserole contenant le riz.

Couvrir la casserole avec un couvercle...

...et porter à ébullition. Il faut que le couvercle soit hermétique, c'est pour cela que nous mettons une poêle retournée sur le couvercle, afin de faire un poids et éviter que la vapeur s'échappe.

Couper le feu dès que l'on aperçoit la première vapeur qui s'échappe de la casserole. Laisser ainsi hors du feu pendant 10 minutes minimum. Le riz va cuire tout doucement. Une recette facile et rapide pour la cuisson du riz. À retenir !