Découper des pâtes alimentaires

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie de manière à l'amincir légèrement.

La laminer à la machine à pâtes de façon à obtenir une abaisse régulière. (réglage n°1 correspondant au plus grand écartement du laminoir).

Plier l'abaisse en deux.

La laminer à nouveau toujours au réglage n°1.

Régler le laminoire au réglage n°3

Abaisser la pâte.

Régler le laminoire au réglage n°5

Abaisser la pâte. Procéder de la même façon jusqu'à l'épaisseur voulue. Le réglage sur le n°6 devrait être suffisant.

Changer la manivelle d'emplacement afin d'actionner les rouleaux de découpe. Il y a la possibilité de découper des tagliatelles ou des spaghettis.

Passer l'abaisse de pâte entre les rouleaux de découpe...

...et rattrapper les tagliatelles avec la main. Les laisser sêcher à l'air libre à cheval sur une baguette en bois ou allongées sur une feuille de papier sulfurisé.