Fondant au chocolat à la cannelle

Pour réaliser cette recette de fondant au chocolat à la cannelle, commencer par préparer tous les ingrédients.

Placer le chocolat dans un bol...

...et le faire fondre au bain-marie, ou au four à micro-ondes à puissance modérée, par étapes de 30 secondes pour éviter qu'il brûle. Réserver de côté.

Verser le beurre ramolli dans un cul de poule. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.

Blanchir la préparation au fouet ou à la spatule.

Ajouter le premier oeuf, puis mélanger...

...ajouter le second oeuf et mélanger à nouveau. Il est important que le mélange soit parfait entre chaque ajout d'oeuf.

Puis incorporer le troisième oeuf, bien mélanger.

Ajouter enfin le dernier oeuf et mélanger.

Lorsque le mélange est bien homogène, verser le chocolat fondu.

Mélanger au fouet...

...de façon à obtenir une préparation homogène.

Ajouter la farine tamisée dans la préparation chocolatée, ainsi que la cannelle moulue...

...et mélanger vigoureusement au fouet de manière à obtenir un appareil homogène, sans grumeaux.

Graisser un moule à charlotte à charnière amovible de Ø 20 cm, à l'aide d'un spray de démoulage.

Verser la pâte chocolatée obtenue précédemment...

...dans le moule graissé. Ne pas hésiter à corner le récipient pour ne pas qu'il y ait de perte de pâte.

Lisser la surface avec une spatule type maryse, afin d'avoir une épaisseur régulière.

Enfourner dans un four ventilé et préchauffé à 180°C. Et laisser cuire entre 25 et 30 minutes.

Au bout de 25 à 30 minutes le fondant est cuit. La cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur du fondant, selon la taille du moule. Si le moule est grand, le gâteau cuira plus vite.

Le retirer du four.

Vérifier la cuisson du gâteau en plantant la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir quasiment sèche.

Lorsque le fondant est encore chaud, dégrafer la charnière du moule...

...et retirer le cerclage amovible.

Laisser refroidir le gâteau dans sa totalité avant de retirer le fond métallique et amovible du moule. Sinon vous risqueriez de le casser.

Lorsque le gâteau est entièrement froid (à température ambiante), le recouvrir d'un léger voile de sucre glace tamisé à la passoire fine.