Fricassée de coquilles Saint-Jacques

Fricassée de coquilles Saint-Jacques

Pour : 4 personnes

Durée : 40 minutes

Difficulté :

Publiée le : 7 sept. 2000

Auteur : Chef Philippe

2 notes

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Ingrédients pour 4 personnes :

24 coquilles Saint-Jacques
100 g de beurre
200 g d'échalotes
500 g de champignons de Paris
50 g de vin blanc
thym

estragon
250 g de crème fraîche
sel
poivre
cerfeuil
ciboulette
persil

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Phases techniques pour Fricassée de coquilles Saint-Jacques :

1

Préparer tous les ingrédients.

2

Ciseler finement les échalotes.

3

Dans une poêle, faire fondre le beurre...

4

...et y faire suer les échalotes.

5

Ajouter les coquilles Saint-Jacques.

6

Puis les champignons de Paris émincés.

7

Remuer.

8

Rajouter le vin blanc...

9

...le thym et l'estragon.

10

Laisser mijoter à couvert.

11

Lorsque les noix de Saint-Jacques sont cuites (3/4 minutes maximum), les retirer et les garder au chaud.

12

Faire réduire et crémer avec la crème fraîche.

13

Laisser réduire à nouveau. Rectifier l'assaisonnement.

14

Remettre les noix de Saint-Jacques dans la sauce...

15

...bien mélanger....

16

...et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux avant de servir.

Avis des internautes :

Miam !

Super recette réalisée ce weekend, tout le monde était ravi. Merci :-)

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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nathpatisse 3 juin 2021

fricassée de saint-jacques

Bravo mais avec moins de crème j'ai préféré Merci

1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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laloubere65 2 décembre 2017