Guacamole Mexicain

Pour réaliser cette recette de guacamole Mexicain, commencer par préparer tous les ingrédients.

À l'aide d'un couteau à filet de sole, prélever la chair de la tomate, sur une planche à découper.

Détailler chaque pétale de chair de tomate en fines lanières, d'environ 0,5 cm de large.

Puis tailler ces lanières en petits cubes de 0,5 cm de section.

Éplucher l'oignon et le ciseler finement...

...comme ceci.

Faire de même avec un morceau de poivron rouge...

...en le taillant en lamelles de 0,5 cm de large...

...puis en petits cubes de 0,5 cm de section.

Émincer finement la coriandre fraîche.

Nous obtenons ce résultat-là. Réserver de côté.

Découper les avocats en deux par le centre. Veiller à choisir des avocats mûrs.

Après avoir retirer le noyau, prélever la chair de l'avocat à l'aide d'une cuillère, en raclant bien la partie interne de la peau.

Placer la chair des avocats dans un grand bol.

Ajouter le jus d'un citron vert, afin d'éviter que l'avocat s'oxyde et noircisse.

Assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette en poudre.

Écraser la chair des avocats avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée légèrement granuleuse.

Une fois la purée obtenue, y ajouter les cubes de tomate...

...l'oignon ciselé...

...ainsi que les cubes de poivron rouge et la coriandre émincée.

Assaisonner avec la sauce Tabasco rouge.

La quantité de Tabasco dépendra de l'intensité de saveur que vous souhaitez obtenir (un guacamole plus ou moins piquant), c'est en fonction des goûts de chacun.

Mélanger soigneusement tous ces éléments ensemble.

Ne pas hésiter à goûter et à rectifier l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du citron vert pour accentuer l'acidité par exemple. Mélanger de nouveau.

Débarrasser la préparation dans un bol de présentation.

Décorer la surface avec un peu d'oignon ciselé, quelques cubes de tomate et du piment d'Espelette en poudre. Notre guacamole Mexicain est prêt à être dégusté, avec des gréssins aux épices par exemple. Veiller à ne pas le réaliser trop tôt pour éviter son oxydation. Bonne dégustation !