Houmous maison

Pour réaliser cette recette de houmous maison, commencer par préparer tous les ingrédients.

Après avoir égoutté les pois chiches dans une passoire fine, les verser dans la cuve du mixeur. Il faudra conserver le jus contenu dans la boîte.

Ajouter les gousses d'ail pelées et coupées en morceaux.

Prélever le jus d'un citron jaune à l'aide d'un presse-agrume.

Ajouter le tahini (ou tahin) dans la cuve du mixeur. C'est une pâte de graines de sésame que vous trouverez au rayon bio des grandes surfaces.

Ajouter également le jus de citron...

...et mixer tous ces éléments ensemble.

Incorporer l'huile d'olive progressivement tout en mixant la préparation qui doit devenir crémeuse.

Puis assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin moulu.

Ajouter un peu de jus des pois chiches, pour obtenir la consistance désirée.

Puis mixer de nouveau...

...jusqu'à l'obtention d'une pâte bien fine.

Ne pas hésiter à goûter votre houmous...

...et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer une fois de plus la préparation afin d'incorporer totalement les derniers éléments d'assaisonnement.

Débarrasser cette préparation obtenue dans le bol de service.

Terminer le dressage en versant un filet d'huile d'olive à la surface du houmous...

...et en saupoudrant un peu de cumin moulu...

...ainsi que du paprika concassé.

Décorer votre houmous avec quelques feuilles de persil frisé fraîchement ciselées.

Nous obtenons un houmous maison, qu'il faudra conserver au frais jusqu'au moment du service. Il accompagnera parfaitement des gréssins aux épices. Bon appétit !