Lapin de garenne en terrine

Bonjour Chef ..
Je fais souvent des terrines de lapin que je cuis au bain marie .... là, c'est tout simplement four normal ??
Et doit on coller le couvercle comme je le fais avec farine et eau ?
Merci Chef pour ces bonnes recettes et votre partage .. Une bonne année à vous :-)

Cette recette est vraiment top et facile à réaliser. J'y ai rajouté des noisettes.
J ai un lièvre au congélateur (jeune). Pensez vous que ça donnera un bon résultat ? Dois je passer par la case marinade ?

Quel poids de lapin, pour les 300g de porc ?

(J'ai quelques cuisses de lapin sous la main)

Un four "chaud" à 170/180 ° ça irait ?
Pensez-vous qu'on pourrait oser avec un sauternes ou un montbazillac à la place du bordeaux rouge ou ça risque d'édulcorer le pâtée ?
En fait, on pourrait rajouter ce qu'on veut : pistaches, noisettes , champignons , histoire d'égayer le pâtée non. Qu'en pensez-vous ?

Bonjour, c'est la première fois que je fais une recette de rillettes de lapin autre que celle de ma grand-mère! Mais vous avez d'autres recettes extra donc je me suis lancée.
J'ai eu quelques soucis par rapport à votre recette, même si le résultat est satisfaisant:
- trop salé. La prochaine fois j'enlève au moins 10g de sel.
- le lard gras n'a pas fondu complètement, au moment de désosser le lapin il restait des gros morceaux de gras... que j'ai enlevé. (d'habitude j'utilise du saindoux). La cuisson est-elle insuffisante ou le feu pas assez fort?
- j'ai rajouté 2 c. à café d'épices rabelais (j'en mets toujours dans les rillettes de lapin!)
- je mettrai sans doute le double de cognac
et on sent bien le romarin.
A bientôt.