Lier à la farine torrefiée

Préparer tous les ingrédients.

Méthode 1: Torréfier la farine dans un four chaud dans le but de faire éclater les grains d'amidon.

Lier en ajoutant dans le liquide chaud, la farine torrefiée diluée dans un peu d'eau ou de jus (même technique que la liaison à la fécule).

Méthode 2: Singer la base de ragout avec la farine crue.

Torréfier à four chaud dans le but de faire éclater les grains d'amidon.

Mouiller avec un liquide chaud en remuant.