Massepain noisettes

Massepain noisettes

Pour : 340 g de massepain

Durée : 45 minutes

Difficulté :

Publiée le : 15 févr. 2014

Auteur : Chef Philippe

1 note

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Ingrédients pour 340 g de massepain :

105 g de sucre en poudre
50 g d'eau
35 g de sucre inverti
210 g de noisettes en poudre brutes

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Phases techniques pour Massepain noisettes :

1

Pour réaliser cette recette de massepain noisettes commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Disposer les noisettes en poudre sur une plaque pâtissière anti-adhésive...

3

...et les torréfier quelques minutes sous la salamandre ou sous le grill de votre four.

4

Veillez à ne pas les faire brûler, il faut juste obtenir une couleur dorée.

5

Verser l'eau, le sucre inverti et le sucre dans une petite casserole...

6

...et former un sirop.

7

Verser les noisettes en poudre dans la cuve du mixer.

8

Ajouter le sirop dès qu'il a obtenu une belle ébullition et que tout le sucre est fondu...

9

...et mixer en continu pendant 2 minutes.

10

Une pâte va se former.

11

Récupérer la pâte obtenue et la mouler en boudin...

12

...dans une feuille de papier sulfurisé.

13

Laisser refroidir avant de déguster.

Avis des internautes :

*****

Par quoi peut-on remplacer le sucre inverti, pas facile si pas impossible à trouver dans le commerce ?

Merci d'avance

Françoise

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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FRANCO12 19 mars 2017

Réponse par ChefPhilippe 20 mars 2017

Impossible ? Non nous en proposons.
Sinon remplacez-le par du miel.