Moussaka

Pour réaliser cette recette de moussaka, commencer par préparer tous les ingrédients.

Rincer et sécher les aubergines. Couper le pédoncule de chacune d'elles. Les couper en tranches au couteau ou à l'aide d'une mandoline.

Dans une poêle anti-adhésive...

...les faire dorer à l'huile d'olive, en mélangeant régulièrement.

Les égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer.

Peler et hacher l'oignon. Ici nous utilisons le coupe oignon "Alligator" qui permet un travail facile et rapide.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Faire revenir l'oignon haché, 2 minutes sur feu doux.

Ajouter la viande hachée.

Faire revenir 3 minutes sur feu vif.

Ajouter les tomates mondées et taillées en dés, ainsi que l'ail.

Assaisonner de sel, poivre et cannelle.

Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6/7).

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Ajouter la farine. Bien mélanger au fouet...

...afin d'obtenir un roux blanc.

Délayer avec le lait bouillant.

Porter à ébullition sans cesser de mélanger. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade.

Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs...

...et les deux tiers du fromage de brebis râpé.

Dans un plat à gratin huilé, disposer une couche de tranches d'aubergines.

Recouvrir de la moitié de la farce d'agneau.

Continuer avec une seconde couche de rondelles d'aubergines...

...le restant de la viande hachée...

...et enfin le restant d'aubergines.

Napper de sauce toute la surface. Parsemer le restant de fromage râpé.

Faire gratiner 25 minutes au four.

Servir très chaud, directement dans la plat de cuisson.