Name: Œuf au plat
Total time: 25 min
Yield: A déguster tel quel avec quelques mouillettes de pain frais beurré ou bien en complément d'un croque-monsieur pour obtenir un croque madame.
Ingredients: 3 œufs; 20 g de beurre clarifié; 5 cl d'huile; sel fin; poivre du moulin

Œuf au plat

Pour : A déguster tel quel avec quelques mouillettes de pain frais beurré ou bien en complément d'un croque-monsieur pour obtenir un croque madame.

Durée : 25 minutes

Difficulté :

Publiée le : 15 févr. 2014

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients pour A déguster tel quel avec quelques mouillettes de pain frais beurré ou bien en complément d'un croque-monsieur pour obtenir un croque madame. :

3 œufs
20 g de beurre clarifié
5 cl d'huile
sel fin
poivre du moulin

Matériel utilisé :
Poêle anti-adhésive - Classe Chef - Ø 32 cm

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Phases techniques pour Œuf au plat :

Pour réaliser cette recette d'œuf au plat (ou œuf miroir), commencer par préparer tous les ingrédients.

Casser les œufs un à un dans un petit bol.

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer un peu d'huile et/ou de beurre.

Lorsque le corps gras est chaud, verser en une seule fois l'œuf entier en veillant à ne pas percer le jaune.

Laisser cuire à feu modéré l'œuf.

Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Prélever avec une cuillère à soupe la matière grasse chaude...

...et napper généreusement à plusieurs reprises l'œuf, afin de parfaire la cuisson.
Remarque : pour parfaire la présentation de votre oeuf au plat, vous pouvez utiliser l'anneau à oeuf réglable... Plutôt original !

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