Scones

didoune95 : Le sucre est ajouté étape 2

Lors d'un récent séjour à Londres, mes hôtes m'avaient servi des scones tellement bons que j'ai aussitot demandé la recette. Elle a l'avantage d'être très simple, mis à part 1 ingrédient qui est difficile à trouver: la crème de tartre. En effet, la marque Dr Oetker la commercialise en grande surface en Grande Bretagne, mais elle ne le fait pas en France. La seule solution est de se tourner vers les sites spécialisés pour trouver en grande quantité (1kg) le produit (tel que la boutique du meilleurduchef)

Voic donc la recette pour une 12aine de scones!
250g de farine
60g de beurre doux
60g de sucre
1 cc de bicarbonate de soude
2cc de crème de tartre
3g de sel (une grosse pincée)
1 verre de lait froid (ou tièdi, voire additionné de qq gouttes de citron)
1 oeuf battu pour dorer les scones

Préchauffez le four à 180° avec la plaque de cuisson

Mettre les ingrédients secs et le beurre dans le bol d'un mixer équipé de ses couteaux
Faire tourner qq secondes pour sabler la pate

Pendant que le mixer tourne, verser progressivement le lait jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et se décolle des bords.
Vous n'aurez surement pas besoin du verre entier de lait.

Retirez la pâte du mixer.
Si elle est trop liquide/collante, ajoutez un peu de farine au moment de l'étaler. Elle doit être souple mais ni collante ni cassante lorsque vous la repliez.

Sur un plan de travail fariné, aplatissez votre pate au rouleau ou avec le plat de la main et repliez la sur elle meme 2 ou 3 fois pour avoir une épaisseur d'environ 2 cm.

A l'ai de d'un emporte pièce rond de 4/5cm, découpez des cercles de pates.

Enfournez les sur la plaque pendant 10 minutes, jusqu'à coloration satisfaisante puis laissez refroidir.

Pour les savourer à l'anglaise, n'oubliez pa de les couper en 2 et de proposer une confiture ou juste un peu de beurre.
Je les adore avec une crème chantilly légèrement sucrée et une cuillerée de confiture de fraises pour accompagner un expresso ou un Earl Grey.

genial

Bonjour,
j'ai testé cette recette qui donne un très beau et bon résultat. Cependant dans la liste des ingrédients, il est fait mention de 50 grammes de sucre en poudre qui ne sont ajouter nul part au cours de la recette. Sans doute un petit oubli...qui vous fait manquer la médaille d'or des JO Gourmands !

Merci aux 2recettes de scones.
J'ai noté et je vais testé les 2.
Je reviendrai vous dire ce que j'en pense...
Humm la régalade arrive