Sorbet à la figue

Sorbet à la figue

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Difficulté :

Publiée le : 6 sept. 2007

Auteur : Chef Philippe

2 notes

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Ingrédients pour 4 personnes :

7 figues bien mûres
175 g de ricotta
2 cuillères à soupe de miel d'acacia
85 g de sucre en poudre
85 g d'eau
100 g de figues séchées
30 g de sirop de glucose
Porto

Matériel utilisé :
Turbine à glace - 1,4 litres

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Phases techniques pour Sorbet à la figue :

1

Préparer tous les ingrédients.

2

Réaliser un sirop en portant à ébullition...

3

...l'eau, le sucre, le glucose et le miel d'acacia. Cuire 5 minutes et laisser tiédir.

4

Dans la cuve du blender, placer les figues lavées et coupées en morceaux. Ajouter le sirop tiède.

5

Mixer.

6

Ajouter la ricotta et le porto.

7

Mixer à nouveau afin d'obtenir une préparation assez fine en texture.

8

Placer la préparation dans la cuve de la turbine à glace.

9

Ajouter les figues coupées en morceaux.

10

Mettre la turbine en route pendant 30 minutes environ...

11

...temps nécessaire pour que le sorbet soit correctement sanglé. Réserver au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.

Avis des internautes :

Sorbet aux figues

Votre sorbet parait superbe, mais il est impossible d'imprimer la recette. Pouvez-vous y remédier. D'avance je vous en remercie..

4 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

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cdeseint 5 août 2012

Sorbet à la figue

Bonjour Chef, vous ne précisez pas la quantité de Porto...

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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Joelabeille 22 juin 2016