Name: Soufflé au chocolat et aux griottes
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 150 g de chocolat noir en pistoles; 40 g de beurre; 120 g de griottes au sirop; 4 œufs entiers; 60 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de farine; sel; sucre glace; 1 belle noix de beurre; 40 g de sucre en poudre

Soufflé au chocolat et aux griottes

Pour : 2 personnes

Durée : 45 minutes

Difficulté :

Publiée le : 16 janv. 2010

Auteur : Chef Philippe

4 notes

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Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de chocolat noir en pistoles
40 g de beurre
120 g de griottes au sirop
4 œufs entiers
60 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de farine
sel
sucre glace

Pour les moules :
1 belle noix de beurre
40 g de sucre en poudre

Matériel utilisé :
Spatule Elveo (R 260°C) - 35 cm

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Phases techniques pour Soufflé au chocolat et aux griottes :

Pour réaliser cette recette de soufflé au chocolat et aux griottes, commencer par préparer tous les ingrédients.

Beurrer l'intérieur des [mfr-mini_cocotte_ronde_rouge_10:mini-cocottes] du bout des doigts.

Ajouter le sucre en poudre...

...et tapisser de sucre le fond des cocottes. Réserver au frais.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat en pistoles. Vous pouvez également utiliser du chocolat pâtissier en plaques, dans ce cas, le concasser au couteau au préalable.

Ajouter le beurre et remuer de sorte que ce dernier fonde.

Séparer le blanc des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige.

Une fois bien fermes...

...y ajouter le sucre en poudre et fouetter à nouveau.

Ajouter les 4 jaunes d'œufs...

...et mélanger au fouet.

Verser le mélange chocolaté sur la meringue obtenue...

...et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une maryse. Attention à ne pas trop fouetter la préparation, elle risquerait de retomber.

Ajouter enfin la farine...

...et l'incorporer délicatement.

Sortir les terrines du frigo et disperser sur le fond les griottes préalablement égouttées. Il est également possible d'utiliser des cerises fraiches si la saison s'y prête.

Remplir les cocottes jusqu'au 3/4 de la hauteur...

...en veillant à ce que la préparation ne touche pas les bords des cocottes. Ainsi le soufflé pourra se développer régulièrement durant la cuisson.

Cuire à four préchauffé à 180°C, pendant 20 minutes minimum.

Au terme de la cuisson, saupoudrer de sucre glace et servir sans attendre.

Avis des internautes :

question pour Soufflé au chocolat et aux griottes

1- vous avez mis 3 jaunes d’œufs,et vous avez écrit 4 dans les ingrédients?

2- le sucre utilisé dans le moule, n'est pas pris de 60g sucre?

3- es ce que je peut remplacer les griottes au sirop avec des ananas au sirop confites (les boite d'ananas du commerce) ou des cerises

merci d'avance de votre réponse

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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meganeradia 19 décembre 2012

Réponse par ChefPhilippe 20 décembre 2012

1 - Non c'est 4 jaunes. Petite erreur de frappe que je vais rectifier au plus vite.
2 - Le sucre pour chemiser le moule ne fait pas parti des ingrédients? C'est en plus.
3 - Vous pouvez remplacer les griottes par le fruit de votre choix (au sirop de préférence). En fruit frais vous pouvez opter pour de la banane..

question pour soufflé au chocolat et griottes

bonjour

peut on preparer cette recette la veille?et la reserver au frigot
merci de votre reponse

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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lesarment 8 juillet 2016

Réponse par ChefPhilippe 10 juillet 2016

Non, le soufflé doit être mis au four à température ambiante.
La pâte contient des blancs en neige de toute façon.

Type de four pour cuisson soufflé

Bonjour,
1- J'ai un four à chaleur tournante avec des tas de programmes (avec ventilo, sans ventilo, avec gril, ..... ) Est ce préconisé d'utiliser la chaleur ventilée pour le soufflé? Si oui, la durée et la température sont elles les mêmes ?

2- Si je veux ajouter du kirsh par exemple, je l'ajoute quand ? Je peux aussi faire macérer les cerises. Qu'en pensez vous ?

D'avance merci de votre réponse

5 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.

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anridat 13 décembre 2012

Réponse par ChefPhilippe 14 décembre 2012

Ici la cuisson est effectuée dans un four à chaleur tournante.
Le kirsch peut être rajouté à l'étape 6.
Pour les cerises, il y en a aussi dans cette recette.