Name: Soufflé au citron
Total time: 40 min
Yield: 4 à 6 personnes
Ingredients: 1 citron jaune; 1 yaourt nature; 4 œufs; 5 cuil. à soupe de sucre glace; 1 cuil. à soupe de farine; 1 noix de beurre; 1 cuil. à soupe de sucre en poudre

Soufflé au citron

Pour : 4 à 6 personnes

Durée : 40 minutes

Difficulté :

Publiée le : 12 mars 2003

Auteur : Chef Philippe

1 note

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 citron jaune
1 yaourt nature
4 œufs
5 cuil. à soupe de sucre glace
1 cuil. à soupe de farine
1 noix de beurre
1 cuil. à soupe de sucre en poudre

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Phases techniques pour Soufflé au citron :

Préparer tous les ingrédients.

Laver le citron. Raper le zeste puis presser le jus.

Dans un cul de poule, mélanger le yaourt nature...

...la farine, le jus de citron, les zestes...

...et enfin les jaunes d'œufs.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

Incorporer le sucre glace en fin de fouettement.

Incorporer les blancs montés à la préparation précédente.

Remplir au 2/3 des ramequins préalablement beurrés et sucrés.

Enfourner à four chaud, 180°C...

...et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Au terme de la cuisson, saupoudrer la surface de sucre glace. Servir sans attendre.

Avis des internautes :

preparation

bonjour chef,
etape 8 : Est il possible de garder la préparation au réfrigérateur pour
la faire cuire le lendemain ?
Merci Chef Philippe

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.

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harmonie75 21 juin 2019

Réponse par ChefPhilippe 25 juin 2019

Bonjour,
La préparation ainsi obtenue doit être immédiatement utilisée, l'appareil à soufflé cru ne peut pas attendre, sa cuisson doit être immédiate et la dégustation dans la foulée. Il doit être fait à la dernière minute, au risque qu'il perde tout son volume !