Wraps au saumon fumé

Pour réaliser cette recette de wraps au saumon fumé, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à tortillas de blé.

Tortillas de blé : Disposer la farine en fontaine dans un cul de poule. Verser au centre le sel fin et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter l'eau préalablement portée à ébullition, donc chaude.

Bien mélanger avec une spatule...

...jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

Mettre la pâte en boule...

...et la laisser reposer 30 minutes, sur le plan de travail, couverte d'un torchon.

Une fois la pâte reposée, la diviser en trois.

Chaque pâton correspondra à une tortilla.

Fleurer le plan de travail et abaisser le premier pâton au rouleau à pâtisserie.

Il faut essayer d'abaisser la pâte en un rond, la tortilla doit être très fine.

À l'aide d'un cercle à mousse de Ø 26 cm, former la tortilla afin qu'elle soit bien ronde. Vous pouvez utiliser un cercle à mousse plus grand ou plus petit en fonction de la taille de votre poêle.

Nous obtenons notre pâte taillée.

Décoller la pâte délicatement sans la déformer...

...et la poser dans une poêle anti-adhésive de la même dimension, en évitant les replis de pâte. Cette poêle devra être préchauffée, anti-adhésive et sans ajout de matière grasse.

Laisser cuire délicatement à feu modéré, jusqu'à ce que la pâte boursoufle, fasse des cloques et colore.

À mi-cuisson, retourner la tortilla à l'aide d'une spatule ou avec les doigts, comme ceci...

...et cuire la seconde face. Procéder ainsi avec toutes les tortillas, et les réserver empilées les unes avec les autres, recouvertes d'une feuille de papier film ou d'un torchon.

Sauce blanche : Verser la crème fraîche dans un récipient.

Assaisonner de sel fin...

...et de poivre du moulin.

Ajouter le jus d'un demi-citron...

...et mélanger soigneusement avec une petite cuillère.

Ajouter de la ciboulette ciselée...

...et mélanger de nouveau.

Nous obtenons notre sauce blanche bien homogène.

Prendre une première tortilla de blé et étaler la sauce blanche à sa surface. Faire de même avec toutes les tortillas.

Autres éléments : Parsemer quelques feuilles de salade verte sur la tortilla, directement au contact de la sauce blanche.

Ajouter du saumon fumé taillé en lanières.

Ajouter du concombre coupé en cubes...

...et quelques oignons rouges en pickles. Possibilité de parsemer quelques baies roses. Procéder de la même façon avec les autres tortillas.

Rouler le wrap avec les mains...

...et le couper en deux à l'aide d'un couteau.

Nous obtenons nos wraps au saumon fumé qui se dégustent froids. Bon appétit !