Chocolat lait Orizaba 39%

3 kg

Valrhona

Le chocolat lait Orizaba est l'alliance de deux Grands Crus Valrhona : Brésil et Madagascar.
Deux profils aromatiques qui se complètent pour un résultat surprenant avec un goût prononcé de lait typé fermier et un fondant exceptionnel.
Une couverture très gourmande parfaitement adaptée à l'enrobage et au moulage.

Applications :
Le chocolat lait Orizaba peut aussi être utilisé pour d'autres préparations : tablettes, mousses, ganaches, crémeux, glaces et sorbets.
Accords parfaits avec pamplemousse, citron vert, orange, ananas, cardamome, badiane, vanille, huile d'olive
Courbe de tempérage : Fonte (45/50°C) , Cristallisation (27/28°C) , Travail T3 (29/30°C)

• Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, fèves de cacao, beurre concentré, lécithine de soja
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
• DDM : 14 mois à compter de la date de fabrication
• Origine : France
• Poids net : 3 kg