Chocolat noir Tainori 64%

3 kg

Valrhona

Le chocolat noir Tainori est équilibré et propose des notes fraîches et singulières de fruits jaunes, puis de fruits secs grillés rappelant le pain chaud.
Une couverture toute en finesse, étoffant la gamme des Grands Crus Pure Origine, idéale pour les enrobages, moulages, ganaches, crémeux, glaces et sorbets.
Son nom rappelle le nom des habitants de la République Dominicaine : les Taïnos, à l'époque où Christophe Colomb est arrivé sur l'île.

Applications :
Le chocolat noir Tainori 64% Valrhona va particulièrement bien avec l'abricot, la mangue, la mirabelle, la pêche, la cannelle, la noix de muscade, le poivre, la vanille ou le miel.
Courbe de tempérage : Fonte (50/55°C) , Cristallisation (28/29°C) , Travail T3 (31/32°C)

• Ingrédients : fèves de cacao de la République Dominicaine, sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
• DDM : 14 mois à compter de la date de fabrication
• Origine : France
• Poids net : 3 kg