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Le chocolat pâtissier Ceiba noir Bio 64% est une couverture peu sucrée issue de fèves de la République Dominicaine.
Il développe une force importante en attaque, grâce à l'association d'une amertume puissante et d'une belle acidité.
Le chocolat de couverture Ceiba noir s'arrondit ensuite pour laisser découvrir des notes boisées et de fruits jaunes.
Ces pistoles de 2 g vont fondre facilement et se doseront au gramme près.
L'utilisation de Ceiba est multiple et variée. Il convient de tenir compte des caractéristiques gustatives de ce grand chocolat. Il permettra de produire de délicieuses ganaches, mousses, décors ou glaces.
Courbe de tempérage: Fonte à 45-50°C, cristallisation à 27,5-28,5°C, travail à 31-32°C.
Produit sans gluten, ni OGM, ni huile de palme.
Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
Analyse nutritionnelle pour 100 g:
Valeur énergétique : 2318 kj / 558 kCal
Matières grasses : 38,6 g
Dont acides gras saturés : 23,1 g
Protéines : 8,3 g
Fibres : 12,2 g
Glucides : 38,2 g
Dont sucre : 35,4 g
Sel : 0,01 g
Allergènes : absence / peut contenir des traces de lait, sésame, oeuf, fruits à coque
La chocolaterie Weiss évolue.
Le format des emballages est maintenant adapté aux restaurateurs et au particuliers en offrant une gamme 1 kg.
La volonté de Weiss d'agir pour l'environnement a engendré le conditionnement de cette gamme avec des sachets Kraft refermables, éco responsable produits en France.
La volonté de la chocolaterie Weiss est de préserver la qualité des chocolats 100% beurre de cacao. Weiss, en aidant les producteurs de fèves, lui a permis d'obtenir le label d'Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) récompensant les artisans français pour leur savoir-faire.
En achetant ce produit vous gagnez :
500 points fidélité = 5€ déductibles automatiquement de vos prochaines commandes*
* Avoir utilisable pendant 1 an
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Le système de paiement sécurisé SystemPay chiffre vos données pour tous les paiements par carte bancaire.
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Nombreux autres moyens de paiements possibles : Paypal, 3x sans frais avec Alma, virement, chèque.
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