Saucisson de Canard

minimum 240 g

Pierre Oteiza

Le saucisson de canard, une recette originale élaborée au coeur des Aldudes par la maison Pierre Oteiza.
Tout comme le pâté, le saucisson était fabriqué autrefois pour conserver plus longtemps la viande selon des techniques de salaison et de séchage parfaitement maîtrisées.
Aujourd'hui, il est devenu un produit gourmand.
Le canard étant particulièrement répandu dans le sud-ouest, la maison Oteiza l'a intégré à une de ses recettes de saucisson en utilisant des aiguillettes.
Elles sont coupées, mélangées aux épices puis mises en boyau naturel.
Un affinage de 6 à 7 semaines et un contrôle rigoureux assurent une texture fondante et un goût raffiné pour ce saucisson haut de gamme et 100% basque.

• Ingrédients : viande de canard, gras de porc, sel, lactose, épices, dextrose, saccharose, nitrate de potassium, arômes naturels, poivre, ferments
• Conservation/stockage : idéalement suspendu dans un endroit aéré et sec. Pour ceux qui le préfèrent moelleux, il est possible de l'envelopper dans un torchon sec et de le conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, le froid ralentira sa dessication.
• DDM : 6 mois à compter de la date d'embossage
• Poids : minimum 240 g
• Origine canard : France