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Colorant alimentaire bleu E133
hydrosoluble
50 g
Déco Relief

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Référence : INT81
25,60 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Colorant alimentaire bleu E133 - hydrosoluble - 50 g - Déco Relief
Couleur :
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Toile de cuisson Silpat - 40 x 30 cm
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Description

Colorant haute concentration hydrosoluble bleu E133.
Pour sucre tiré, soufflé, mais aussi pour coloration dans la masse des macarons, pastillages, gâteaux, crèmes...

  • Couleur à sec (à l'état de poudre) : violet
  • Couleur diluée : bleu
  • Dosage : limité à 230 mg / kg (boulangerie)
  • Composition : E133 (principe actif 85%).
  • Poids net : 50 grammes
Documentation téléchargeable
Reglement-CE-numero-231-2012-du-parlement-Europeen.pdf fiche-technique.pdf
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Colorante
Salve vorrei sapere se c’è un colorante per macarons che non colora la bocca quando si mangiano. Grazie mille
daril_d 13 octobre 2024
Réponse par ChefPhilippe 15 octobre 2024
Buongiorno
Non esiste colorante per macaron che non colora la bocca, tutti i coloranti lo fanno.
Sinceramente
Pastillage bleu
Bonjour
Peut on mettre le colorant en poudre directement dans une petite partie du pastillage ou doit on le diluer avec un peu d'eau .merci en attente de votre réponse.
Doume83 8 février 2024
Réponse par ChefPhilippe 8 février 2024
Bonjour,
Je vous recommande de bien mélanger le colorant en poudre dans le sucre glace, en tout début de recette. Je vous déconseille son ajout une fois le pastillage réalisé, car il sera très difficile à incorporer pour avoir une coloration homogène. En ce qui concerne la quantité de colorant, c'est en fonction de l'intensité de couleur que vous désirez obtenir. Si vous souhaitez en ajouter, il faudra le faire quand la préparation est encore en train d'être malaxée.
Cordialement