La lécithine de soja est un émulsifiant naturel contenant des acides gras essentiels, qui apporte une meilleure texture et stabilité aux préparations culinaires ou pâtissières.
Elle est obtenue après broyage et pressage de la graine de soja.
Elle fixe la matière grasse avec l'eau des aliments ce qui permet de conserver le moelleux et une texture homogène.
Rôles spécifiques :
Dosage conseillé : 1 à 3 g/kg en biscuiterie, 1 à 5 g/kg pour la margarine et 3 à 5 g/kg pour la chocolaterie.
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 3700 kj / 900 kCal
Glucides : 8 g
Dont sucre : 4 g
Matières grasses : 91 g
Dont acides gras saturés : 19 g
Protéines : 0 g
Sodium : 40 mg
Allergènes : soja et produits à base de soja
Selon les règlements CE N° 1829/2003 et 1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.
Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus, il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.
Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE N°1169/2011
N° CAS / CE 8002-43-5 / 232-307-2
Absence de matières premières ou dérivés d'origine animale.
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