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Lécithine de tournesol
en poudre
100 g
Louis François

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Référence : 10116
11,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Lécithine de tournesol - en poudre - 100 g - Louis François
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PRIX CHOC :
Tapis de cuisson
Meilleur du Chef
Tapis de cuisson - silicone - 40 x 30 cm
15,90 €8,90 €
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Description

La lécithine de tournesol est un émulsifiant et antioxydant.
Elle favorise la formation des pâtes jaunes grâce à une meilleure hydratation, régularise la fermentation pour les produits levés.
Elle augmente les volumes et la conservation des produits finis en retardant la rétrogradation de l'amidon.
La lécithine de tournesol réduit aussi la friabilité des biscuits (gaufrettes).
Le dosage conseillé est de 1 à 3 g/kg en boulangerie, de 3 à 5 g/kg en chocolaterie et de 1 à 5 g/kg pour la fabrication de margarine.

  • Composition : lécithine de tournesol E322 déshuilée, en poudre pure à 96% .
  • Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
  • DDM : 18 mois à date de production
  • Poids net : 100 grammes
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Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 3473 kj / 830 kCal
Matières grasses : 90 g
Dont acides gras saturés : 15 g
Glucides : 5 g
Dont sucre : 2,2 g
Protéines : 0 g
Sodium : 10 mg
Allergènes : absence

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.

Documentation téléchargeable
fiche-technique lecithine tournesol.pdf fiche technique lecithine tournesol 2.pdf
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DDM
Bonjour,
je souhaiterais connaitre la date de DDM de la lécithine de tournesol.
En vous remerciant par avance.
Cordialement
merove 17 novembre 2024
Réponse par ChefPhilippe 18 novembre 2024
Bonjour,
Les pots de lécithine de tournesol que nous avons aujourd'hui en stock, sont pourvus d'une DDM fixée au 06/2025.
La DDM (date de durabilité minimale) ne doit pas être confondue avec la DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la date de durabilité minimale est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé. Cette lécithine de tournesol peut donc être consommée au-delà de cette DDM sans problème sanitaire.
Cordialement
lecithine de tournesol
Bonjour
Auriez vous le certificat d analyse de la lecithine de tournesol lot 173B4 ?
cordialement
GENIALIS 7 novembre 2024
Réponse par ChefPhilippe 7 novembre 2024
Bonjour,
Nous nous renseignons auprès de notre fournisseur et vous tenons informé dès que nous avons un retour. Une réponse sera apportée via la messagerie de votre espace personnel.
Cordialement
Réponse par ChefPhilippe 12 novembre 2024
Bonjour,
Vous trouverez le bulletin d’analyses de la lécithine de tournesol en poudre lot n°: 173B4 / 0625 dans votre espace personnel.
Cordialement
lécithine de tournesol/soja
Bonjour,
J'aimerais savoir qu'elle est la différence entre la lécithine de tournesol et la lécIthine de soja ? Ont- elles les mêmes effets?
Dans ma recette (caramel), il est écrit 'lécithine liquide", puis-je la remplacer par de la lécithine poudre ?
Bien à vous
berenice090201 9 février 2024