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Toile de cuisson
24 Paris-Brest
60 x 40 cm
Silform

3 notes
Référence : 337004
68,40 € TTC Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
Toile de cuisson - 24 Paris-Brest - 60 x 40 cm - Silform
Toile de cuisson - 24 Paris-Brest - 60 x 40 cm - Silform
Toile de cuisson - 24 Paris-Brest - 60 x 40 cm - Silform
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Tapis de cuisson
Meilleur du Chef
Tapis de cuisson - silicone - 40 x 30 cm
15,90 €8,90 €
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Description
Fabriqué en France

Toile de cuisson Silform 24 empreintes pour la réalisation de Paris-Brest.

Avec leur conception en tricot de verre siliconé aéré, les toiles SILFORM® sont parfaitement adaptées pour la cuisson de la pâte à choux.
La circulation de l'air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
Il n'est pas nécessaire de dorer la pâte.
La régularité de dimensions des choux est assuré par les empreintes de forme adaptée à chaque fabrication.
Nous recommandons d'utiliser des plaques aluinium perforées comme support pour la cuisson.
Le démoulage est impeccable.

  • Dimensions plaque : 60 x 40 cm
  • Dimensions de l'empreinte : Ø 8 x 1,5 cm
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Toile de cuisson - 24 Paris-Brest - 60 x 40 cm - Silform
Moule 12 empreintes
Bonjour,

Je sais que ce moule pour Paris Brest existe en 12 empreintes (mieux adapté pour les fours ménagers). Avez-vous l'intention de le proposer sur votre site internet?
Merci pour votre aide
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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Remi74 14 février 2016
Réponse par MeilleurduChef 15 février 2016
Bonjour,
Le moule dont vous parlez n'est disponible qu'à travers le réseau de particuliers Demarle. Nous ne pouvons distribuer que la gamme professionnelle.
Bien à vous.
Toile de cuisson - 24 Paris-Brest - 60 x 40 cm - Silform
Très bon produit
Démoulage parfait et cuisson parfaite
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Fabienne.sks 23 juin 2020 Achat vérifié
Toile de cuisson - 24 Paris-Brest - 60 x 40 cm - Silform
Taille pour four ménager
Bonjour,

Moule de bonne qualité, mas pas forcément adapté à un four ménager. Point que j'ai omis de vérifier au moment de la commande. Est-ce possible de découper la planche en 2 (30x40cm) ?
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Benkku 17 mars 2018
Réponse par ChefPhilippe 18 mars 2018
C'est un moule professionnel avant tout, donc adapté aux fours pro?
Oui vous pouvez le couper.
Réponse par Benkku 22 septembre 2018
Merci chef.
Je ne viens que maintenant de voir votre réponse. Je vais donc pouvoir concevoir mes Paris-Brest. Ça 5ombe bien c'est le thème de la newsletter de ce week-end
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Achat toile Paris brest
Bonjour,
Recommandez vous le four à chaleur tournante pour la cuisson de la pâte à choux ?
Sur combien,et le temps de cuisson ?
Avez vous une recommandation pour que le choux ne retombe pas ?
Vous en remerciant.
marcelle.berlivet 15 septembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 19 septembre 2022
Bonjour,
La cuisson des choux se fait dans un four ventilé (chaleur tournante), préchauffé à 170°C pendant 25 à 30 minutes. Mais ce temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre. Les choux sont cuits lorsqu'ils sont dorés et bien gonflés. Ils doivent également être secs et sonner creux. Faites attention à ne pas ouvrir votre four durant la cuisson, il faut que vos choux cuisent d'une seule traite. Si vos choux retombent c'est qu'ils ne sont pas assez cuits. Dans ce cas vous devez prolonger la cuisson pour les sécher un peu plus. Vous pouvez les laisser sécher au four en fin de cuisson pendant une dizaine de minutes (four éteint bien entendu). Avec tout ça, vos choux ne retomberont plus ;-)
Bien cordialement