Alimentation

Qu'est-ce que le "tant pour tant" ?

bonjour j 'ai 2 fois 45g de blancs d'oeufs reconstitué avec de la poudre combien dois je mettre de tant pour tant
merci pour votre réponse j 'achète tous mes ustensile et ingrédients à meilleur du chef

Le tant pour tant est constitué à 50% de poudre d'amandes et 50% de sucre glace.
Si l'on vous parle de 100 g de tant pour tant dans une recette, il faudra alors mélanger 50g de poudre d'amandes et 50g de sucre glace pour faire les 100g demandé.

je faits des macarons avec de la poudre d'amande du sucre glace et de la meringue italienne etc.....merci de me donner la composition du t pour t

100gr de chaque.. ou 200gr en tout de mélange!

juste une question : exemple : si on me demande 200g de tant pour tant c'est 200g de chaque ingrédients ou 100g de chaque ??? merci de me répondre

Est-ce toujours 50 % de sucre glace et 50% de poudre d'amande quelque soit la recette ?

Merci d'avance

bonjour: on en trouve tout près chez les grossistes,mais si vous le faites c'est pareil et un peu moins cher.si vous prennez des amandes entieres (avec la peau)vous obtiendrez du t.p.t gris ,sans la peau du t.p.t blanc selon les recettes.a+

pourquoi laisser la place au autre quand il y en a pour tout le monde?
on m'a dit sur ce forum qu'il vallait mieux l'acheter tout prés. mais je n'en ai jamais trouvée

bonjour: j'étais là ! mais il faut un peu laisser la place aux autres!a+

Bonjour Agachaire
tiens un revenant, il y avait longtemps!
j'espère qu'on aura de nouveau le plaisir de profiter de tes conseils de patissier
bonne journée

bonsoir a tous:
préférer le sucre glace pour le mélange on a de meilleurs résultats selon les recettes.a+

Une autre solution est de te taper tres fort la tête contre ton écran et tu t'apercevra que la réponse est juste au dessus de ta question

Bonjour Tape tant par tant à gauche sous rechercher, tu trouveras des réponses
Bonne journée

bonjour Dans la recette du gâteau Basque il y a un ingrédient qui s'appelle le tant pour tant. De quoi s'agit-il? je n'ai jamais entendu parler de cela
Merci de me répondre

le tant pour tant est un mélange a part égale de sucre semoule et d'amandes en poudre.

J'ai cherché et trouvé sur votre site des recettes de macarons mais malheureusement l'un des ingrédients majeurs semble être le "tant pour tant" qui me paraît inconnu en France ?
Merci d'avance pour votre aide