Alimentation

Feuille guitare

Bonjour
Puis je utiliser feuille guitare pour modèle la cuisson d'une meringue
D'avance merci

la feuille guitare est utilise en entre autre pour certaines taches qui necessitent
une presentation propre patisserie et chocolat
par exemple pour optenir une couche tres fine de chocolat
destine a la finition
entre deux feuilles guitare etaler au rouleau le chocolat
on optient une fois sec une plaque tres nette et fine ,ce qui est plus difficile a optenir sans feuille guitare, on peu egalement mettre la feuille sur un support pour lui donner une forme par exemple demi sphere pour une forme de tuile, directement sans feuille guitare c'est plus complexe

une feuille guitare est simplement une feuille plastique!

a quoi sert une feuille guitare. Sur une recette on enveloppait la pate avec et au refrigérateur. Merci

Bonjour,la guitare est un appareil de coupe chez les pâtissiers ,pâtes de fruits, pâtes à guimauve (environ 18 fils de coupe).

Salutations

Merci pour le renseignement parce que j'aurais eu du mal a trouver...

les feuilles guitare se vendent par 500...
sinon, tu peus utiliser une feuille dde plastique bien lisse et légèrement rigide (type intercalaire de classeur) ca marche aussi...

Vous pouvez remplacer le papier guitare par du rhodoïd.( Vu dans un livre de Pierre Hermé pour travailler le chocolat)

Je voudrais savoir si sa se trouve en grand distribution parce que j'habite tout de meme assez loin de paris...

bonsoir, les feuilles de papier guitare ne sont pas des feuilles de papier cuisson(papier sulfurisé) ,les feuilles de papier guitare servent aux patissiers.Ce sont de fines feuilles transparentes qui servent pour la realisation de chocolats ou encore ideal pour le"tablage" du chocolat. ce qui veut dire la mis au point du chocolat afin d'obtenir une belle brillance.
pour les obtenir se renseigner aupres de MATFER ou encore chez MORA à paris.

bonjour C'est ,je crois, une feuille de cuisson pour eviter que les aliments ne collent, qu'on peut remplacer par du papier sulfurisé
A+

Qu'est-ce que c'est? Oú peux-je le trouver?