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bonjour à tous,
je suis le forum jour après jour et je m'abstiens de répondre la plus part du temps car parfois ........enfin bon je suis alsacien un vrai et en plus cuistot traiteur des kougelhopfs sucrés salés , des tresses et autres pates levées j'en ai fait des tonnes mais jamais avec de la levure de biere il faut pas confondre
cordialement
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Avec de la levure de bière la pate monte beaucoup mieux qu'avec de la levure de boulanger qui soit en passant a une odeur de chaussette user.
Moi j'en ai fait l'expérience et pour moi la levure de bière est mieux
il faut essayer soi même pour voir le résultat. voila c'est mon avis .
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Oui car on fabrique de la levure nous en alsace, monsieur, alors en vous souhaitant
faut il aussi savoir de quoi on parle !!!
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faut_il être alsacien pour s'y connaître en levure ???
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mais peux-tu nous expliquer quelle différence entre ces levures??
en clair, quelle différence entre la levure boulangére (sur mélasse) et ta levure de biére ??
parce que ca doit etre de la meme souche "saccharomyce cerevisiae" .. alors ou tu connais un brasseur et nous allons apprendre quelque chose, ou ... tu confonds???
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moins bonne levure , tu est specialiste en la matiere pour affirme cela , moi je suis alsacien et je sais de quoi je parle .!
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moi je prefere la levure de biere au cout et a la lever.
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Ils sont pas très futés les boulangers d'utiliser une moins bonne levure, heureusement que vous êtes là pour une info de première.
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... mais dis nous, quelle est la différence entre la levure de biere et une levure boulangère ????
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un complément alimentaire je vous souhaite bonne appétit a manger de la levure de biere.ca sent bon mais le gout n’y est pas, sauf en pâtisserie
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je suis desole ,mais nous en alsace on utilise la levure de biere dans les patisserie et elle et 10 fois plus efficace
que la levure de boulanger .
essaie de faire un kouglhopf avec de la levure de boulanger et vous faite de meme avec de la levure de bieres .
vous m'en donnerai des nouvelle .
et dire que la levure de biere n'est pas comparable a de la
levure de boulanger , c'est une inepsi faut pas parler de se que l'on crois savoir.
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La levure naturelle est un produit secondaire de la fabrication de la bière --> levure de bière. La levure utilisée en boulangerie ou en pâtisserie est de la levure de bière ou levure de boulangerie, les 2 termes sont utilisés, mais il s'agit de la même chose.
Elle est vendue au poids en boulangerie ou par petit paquet de 42 gr en grandes surfaces.Elle est aussi vendue sous forme déshydratée en sachet (sous forme de petits grains) qui doit simplement être mise dans un liquide tiède lors de son utilisation pour être réhydratée.
Bonne appétit !
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Bonjour anthhelmy,
J'ai vu une recette de gressin avec de la levure de bière, mais je ne pense pas que cela soit un ingrédient à part entière, mais plutôt un complément alimentaire.
Ikyo
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Merci calikyo pour ta reponse. Mais je voudrais savoir s'il est possible de trouver la levure de bière dans certains aliments? si oui lesquels?
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Bonjour Greg
Il ne faut pas confondre la levure de bière qui est un complément alimentaire (en vente dans les magasins dietétique, et qui est grand vecteur de vitamine B mais qui ne sert pas à la cuisine directement), avec la levure de boulangerie qui est un agent levant.
On ne peut donc pas remplacer l'un par l'autre !
ikyo
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salut ;
je pense que les boulangerie en vendent en grs, sinon dans les grandes surfaces dans les rayon frais là ou on vend de la patisserie j'ai deja vu des petis cube de levure de bière il faut juste faire attention car parfois se n'est pas visible se n'est pas mis en evidence bien souvent
tu peux aussi trouver cela , dans le rayon ou on vend la gelatine , vanille ,levure , ca se vend en paquets, c'est des petits grains
je ne crois pas que l'on peut l'a remplacer par de la levure chimique à mon avis
allez bonne trouvaille
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non on ne peut pas remplacer la levure de bierre par la levure de boulanger
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ou peut on trouver de la levure de biere pour cuisiner,
Peut on la remplacer par de la levure de boulanger...????
MERCI de vos reponses
