Alimentation

Semoule de blé tendre

Bonjour,
Je m'appelle David, j'habite en Belgique
Ceci est mon premier message sur ce forum.
Ma soeur qui vit sa Strasbourg, nous a fait un bon gâteau au fromage frais qui je pense est une spécialité alsacienne.
Dans sa recette, un des ingrédients est la semoule de blé tendre.
Malheureusement introuvable en Belgique ( ou j'ai mal cherché ).
Ce qui m'intrigue, c'est le fait de faire de la semoule avec du blé tendre, pourtant il me semble que l'intérieur d'un grain de blé tendre contient de la farine ?
Contrairement à un grain de blé dure?
Auriez vous une idée de la fabrication de cette semoule de blé tendre?
Merci d'avance