Recettes

Tarte Flambée / Flammekuech

excusez moi mais j'ai oublié de dire qu'il faut mettre un peu de maizena dans le fromage blanc pour le faire épaissir
si vous n'en avez pas vous pouvez mettre un peu de farine et mettre moins de creme fraiche liquide
ou alors ne mettez pas du tout de creme fraiche ni de maizena

bonjour a toutes voici une recette pour faire une veritable tarte flambée.

recette pour 2 tarte :
250g de farine (je pense que la t55 est mieux)
1.5 c.à.c de sel
2c.à.s d'huile (tournesol)
12 à 15 cl d'eau
mettre la farine le sel et l'huile dans 1 saladier melanger tout en versant l'eau
petrir jusqu'a l'obtention d'une pate souple, lisse et non collante
si la pate n'est pas bien souple, qu'elle ne s'etire pas bien il faudra rajouter un peu d'eau
par contre si elle est trop collante il faudra rajouter de la farine
faire 2 boules et reserver

voici maintenant la recette du fromage blanc(toujours pour 2 tarte):
200g de fromage blanc(entier ou 0%)
5 à 10 cl de creme fraiche liquide
1 jaune d'oeuf
2 pincées de sel, poivre, noix de muscade
mélanger le fromage blanc, la creme fraiche et le jaune d'oeuf puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade selon votre gout

il faut ensuite etaler la pate pour qu'elle est environ 2-3 mm d'epaisseur (meme si il n'y a pas de levure la pate gonfle un peu pendant la cuisson)
une fois la pate étalée deposer le fond de tarte sur un plateau bien fariné pour pouvoir passer ensuite au garnissage

avant le garnissage faites chauffer votre four à 300 degrés et mettez y une plaque a mi hauteur(si vous avez un four avec une pierre réfractaire ou un four a bois c'est encore mieux)

garnissage:
mettre le fromage blanc les oignons et les lardons
vous pouvez également rajouter de l'ail(pour 1tarte flambée a l'ail)
des champignons(de paris par exemple) frais pour 1 tarte flambée forestiére
ou du gruyère pour une tarte flambée gratinée

enfourner la tarte et surveiller la cuisson quand la pate est dorée votre tarte flambée est prète à etre dégusté
voila vous savez maintenant faire une tarte flambée comme une véritable alsacienne
si ma recette est aprécié je reviendrai sur ce forum pour vous donner la recettes des tarte sucré aux pommes, aux bananes ou aux framboises flambée au calvados
bon appetit à toutes et a tous

bonsoir AngieP

je peux te dire que la recette de la pâte est celle que je t'ai mis plus haut. j'en ai mangé dans les resto à strasbourg . j'ai testé c'elle de coralia , c'est la même la pâte.
la pâte d'une flammekuech ne doit pas lever elle est extra fine.

maintenant si tu veux la pâte type que tu achete en grande surface il te faut juste ajouter de la levure 1/2 cube pour 500 gr de farine ( pâte à pain)

calypsée

d' après une recette que m'a fait parvenir coralia

farine , eau, sel ( pâte à pain sans levure)
il faut l'étaler très finement avant de mettre les ingrédients.

calypsée

Bonjour, Je suis à la recherche de la pate pour réaliser les tarte flambée ou flemmekuech. ce mervelleu plat Alsaciens. Je n'arrive pas a trouver la pate seul dans le commerce.
Merci