Recettes

fêter le beaujolais nouveau

Je reçois toujours entre 12 ou voire + de personnes pour fêter le beaujolais nouveau, pour cela je fais un pot au feu apprécié en cette saison, avec le bouillon, soupe de vermicelle (petites lettres qui mettent toujours une petite ambiance retour vers l'enfance) puis le pot au feu, fromage et dessert. Le pot au feu et les desserts je les prépare la veille, exemple charlotte, crème caramel, mousse au chocolat ou fondant ou autres aussi faciles, ce qui permet tout en ayant beaucoup de monde, de faire un minimum le jour ou l'on reçoit et de rester parmi les convives. C'est une soirée, avec une super ambiance, et très conviviale. J'ajoute déco de la maison, une table bien décorée quelques bougies et le tour est joué.

j'arrive sur le forum,bonsoir à tous, je cherchais des idées de repas pour accompagner la soirée beaujolais, la lecture de vos idées sur le sujet me dépanne, merci.
fildargent

Bonjour,
Chaque année je fête l'arrivée du Beaujolais Nouveau avec un "Dîner fromage". Je décore ma table avec des feuilles sechées etc.......c'est très joli.......Je n'ai rien a préparer, cela plaît à tout le monde et je reste toute la soirée avec mes amis.

pourrais tu m'en dire plus sur la composition de la recette du lapin au beaujolais
je vois ca comme ca!
tu fais colorer les morceaux de lapins
bouquet garnit..
mouiller au beaujolais.......

je sais que pour le lapin a la bière on y met des carottes pour enlevé l'acidité de la bière
esce pareil pour enlevé la "tanicité" du vin?

curieuse de gouter !

hum hum question bete!
je sais que le sel fait office de "levure" disont qu'il aide le levain a monté
mais escqu'avec le saucisson ca suffit pas en sel
je voudrais esseyer ta recette, elle m'emoustille les papilles :-)

Bonjour à tous et merci pour vos réponses,

Effectivement quand je dit ambiance bistrot, je pense au bistrot lyonnais (merci cat063). Ceci dit j'ai toujours un plan B grâce à HELISE (les cacahuètes à volonté !)

Je retiens la saucisse au Beaujolais (j'avais déjà fait ça avec une andouillette). Pour la charcuterie, j'y ai pensé et je compte faire terrine et rillette. Pour les terrines de poissons je suis pas sur que cela se marie bien avec du vin rouge mais pourquoi pas.

Rien à voir avec la région lyonnaise mais j'ai fait recemment un crumble tomate/chevre/basilic : un régal ! J(ai bien envie de recidiver et de décliner le crumble en dessert. Je suis preneur de recette d'ailleurs.

Pour le pain au Beaujolais, je vais négocier avec mon boulanger.

Je continue mes recherches.

Bonne journée

COucou, je viens de trouver la recette! (ou une des recettes, je ne sais pas, je connais pas)

PAIN au BEAUJOLAIS
Ingrédients:
60g saucisson sec avec le moins de gras possible
780g farine1 T55
250 g de levain
40cl Beaujolais
18g sel
2 CàS d'huile d'olive


Préparation:
Couper le saucisson sec en petits cubes.
Mélanger la farine ,le sel,l'huile et mettre le levain en ajoutant le Beaujolais et
pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante
Ajouter le saucisson et bien mélanger bien. Mettre en boule.
Couvrir, laissez lever pendant 2h à 25°c.
Façonner avec la paume de la main en pliant plusieurs fois le pain sur lui-même
pour redonner de la force à la pâte.
Faire lever encore 1 h. Entailler le pain, enfourner à 250° ,pendant 20mn ,
puis baisser la T° à 180°c le reste de la cuisson.
Au lieu de faire un pain comme je l'ai fait ,vous pouvez faire plusieurs
petits pains,en réduisant le temps de cuisson.
Les proportions sont données pour un pain de 1,4kg

bonjour tomcha
je vous conseil aussi le pain au beaujolais
renseigner vous chez votre boulanger il y en a beaucoup qui en font pour la sortie du primeur(surtout dans la région de lyon et dans ...le beaujolais)
malheuresemment je n'ais pas de recette de pain au beaujolais

psyco_mantis

Bonsoir. Voici une recette glanée sur un site de beaujolais.

Recette facile et délicieuse : le saucisson de Lyon cuit au Beaujolais (à défaut de saucisson à cuire, choisissez un sabodet ou une saucisse de Morteaux). Pour 4 à 6 personnes.

Quoi de meilleur que de saluer les premiers frimas de l'hiver avec un bon plat du terroir, en compagnie d'amis choisis et d'une dégustation de Beaujolais nouveau ?
INGREDIENTS :
- 1 saucisson à cuire de 500 g;
- 40 cl de Beaujolais nouveau de qualité,
- 1 bouquet garni,
- 1 carotte.

1/ Préchauffez votre four 10 mn à 230° ou sur 8,
2/ Mettez, dans un plat allant au four, le saucisson non piqué, le vin, le bouquet garni et la carotte coupée en rondelles fines.
3/ Enfournez 35 mn à 200°,
Retournez à 2 reprises le Saucisson

Servez avec des pommes vapeur et un bonne salade, dégustez avec un bon beaujolais nouveau !

Bonne dégustation. bichette56

Bonjour et merci cat063 pour ton explication
je comprends mieux la demande de tomcha
a +

BOnjour Hélise,
Je réponds à la place de tomcha qui voudra bien m'en excuser.
Les bistrots sont, dans la région lyonnaise tout au moins, des cafés qui servent des repas simples. On peut pratiquement manger à toutes heures de la journée, les plats chauds sont donc des plats mijotés.
Les plats typiques sont les tripes lyonnaises, le saucisson à cuire servi avec des pommes de terre vapeur, le boudin aux pommes (terre et fruit) le gateau de foies de volaille, la gratinée (soupe à l'oignon) et bien sur la quenelle sauce nantua. Les desserts sont tous ceux énoncés dans mon poste à l'attention de Tomcha.
Le tout servi, bien évidemment, avec un pot de beaujolais village.
Voilà, j'espère vous avoir éclairée un peu !

bonjour pourquoi ne pas faire simplement en entrée un plateau de charcuterie, pâté divers et sauccisson sur un nid de salade et moutarde, cornichons, petits oignons, du pain

et ensuite un grand plateau avec un assortiment de fromage de toutes sortes avec du raisins, de la baguette et bien sûr le beaujolais nouveau

tout ça et tu restes à table avec tes invités et en plus tu peux tout préparer à l'avance et mettre au frais

bonjour Tomcha,

Pour rester dans l'ambiance des bistrots lyonnais, qui, effectivement, se mariera bien avec le beaujolais nouveau, pourquoi ne pas faire une grande variété de charcuteries (saucisson, rosette, saucisson cuit la veille dans du beaujolais, pâté de campagne, paté de foie, etc..... la cochonaille lyonnaise ne manque pas !) et diverses salades (pomme de terre + capres + cornichon + tomates + mayo ; salade verte + lardons + croutons + oeuf dur ; carotes rapées ; tomates + rondelles d'oignons)
Un énorme plateau de fromages de la région.
Et pour le dessert, également un buffet : crème caramel, ile flotante, tarte aux pommes, tarte au citron meringuée, riz au lait, mousse au chocolat.

Bon vin nouveau

bonjour, les apics aubeaujolais soit crecettes soit poissons, il est conseillé de les faire la veille pour que la gelée prenne et ça peut convenir pour un buffet, les poires aussi mais c'est moins facile à manger , faire une terrine poisson légumes :poëler des légumes mixer, pour les précuire dans un peu d'huile d'olive : 3 carottes, un morceau de céleri, 2 blancs de poireaux, une courgette, un oignon, verser ce mélange dans un saladier y ajouter 400g de filet de poisson mixer, 4 oeufs, 80 g de crème fraîche, sel poivre, un peu d'aneth... épice au choix( on peut remplacer le céleri par du fenouil. verser ce mélange dans un moule à cake faire cuire environ 30 min à 200°. laisser prendre une nuit au réfrigérateur. peut s'accompagner des petits sauces toute prêtes :rouille, mayonnaise, aïoli, etc bonne recherche motus44
ps :
on peut faire aussi des terrines au foie de volaille au porto

Qu'appelles tu un thème bistro?
est ce pastis et cacahuètes à volonté (je rigole biensûr!!)
amicalement Hélise

Bonsoir HELISE,

bonne idée les oeufs mimosa. Je souhaiterai m'orienter vers un thème bistrot

Bonsoir pourquoi pas des oeufs mimosas,des asperges mayo entourées d'une tranche de saumon fumé, des terrines, des cakes salés(il y a plein de recettes de cakes salés sur le forum) , du riz au thon ,des avocats au crabe ou aux crevettes
a +

Bonjour Motus et merci de tes conseils. En fait, je recherche je penche plutôt pour des plats froids qui seraient préparés la veille.

bonsoir, pourquoi ne pas faire un repas à base de beaujolais, des timbales de poisson prise dans une gelée au beaujolais, un lapin cuisiné au beaujolais ou un boeuf aux carottes cuit dans le beaujolais et au dessert des poires cuites dans un beaujolais avec des épices( vin + sucre + muscade + quatre épices + poivre voire un clou de girofle), les poires on les pèle on les coupe en deux et on enlève le coeur, quand les poires sont cuites les mettre en attente et faire reduire la sauce. et le tout arrosé d'un beaujolais, l'abus d'alcooll est dangereux, il est conseillé de dormir sur place... motus44

bonjour !

je suis en panne d'inspiration pour fêter le beaujolais nouveau. Je reçois une douzaine de personnes et je compte organiser la soirée sous forme de buffet. je souhaite préparer à l'avance (vive les RTT) afin d'être dispo le jour J.

Merci de vos idées

cordialement