Recettes

foie gras

Bonjour Gege
Merci pour tes conseils ,je vais l'acheter dès maintenant car les prix vont augmenter a l'approche des jours de fête ,en plus cela m'évitera les files d'attente chez mon fournisseur .
Bien cordialement .
Lunatine.

Bonjour Audrey 34

Cela m'a l'air très très bon, en tout sur la photo, cela a l'air divin.

Merci pour cette idée très originale.

A +
Laurent

Bonjour Lunatine,

Bien sûr que tu peux. Je le fais tous les ans pour profiter des promos.
De plus j'éprouve des difficultés pour en trouver en cours d'année. J'ai résolu.
Une seule condition : qu'il soit ultra frais.

Bien cordialement.
Gégé

J'ai trouvé sur le net une recette de verrine foie gras mangue qui est réellement top! c'est ici:
http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2006/12/19/3439511.html

Tout ce blog est une réelle mine d'or avec des photos de toute beauté!

Bonjour
Peut on déja acheter le foie gras maintenant et le congeler pour faire une terrine quelques jours avant noêl ?
Qu'en pensez vous?

BOnjour Didier,

Je te remercie beaucoup pour toutes ces succulentes idées ! Je teste dès que je peux. J'en salive d'avance.

A bientôt !

Laurent

tout d'abord, il faut enlever à froid en ouvrant le lobe les nerfs fibres nerveuses, et les veines au couteau. un petit pointu et bien aiguisé.
Pour cela, le plus facile est d'utiliser du film alimentaire entre la table de travail et le foie.
ensuite , tu peux l'assaisonner, noblement c'est à dire avec fleur de sel de guérande, poivre NOIR du moulin, thym, laurier. Tu peux aussi ajouter un peu d'alccol, mais moi; je n'en ajoute pas. Pour éviter que le goût du foie ne se perde.
Ensuite, tu le roules dans le film alimentaire, et tu le places dans une terrine et tu le cuits de 80°C à 90°C durant 30 à 40 minutes pour un foie de 800g.
N.B.: 80°C, est la température idéale pour que le sang du foie cuise, et que le foie ne perde pas de la graisse.
Voilà,... assez simple,...
tu le sers froid ici.
tu peux ajouter sur le côté, confiture d'oignons et framboises, ainsi qu'un e petite gelée au porto ou à l'armagnac,... ou floc de gascogne,...
bien à toi,
Didier

le foie gras, par définition du foie qui est gras.

Tout d'abord, il faut distinguer le canard et l'oie.
Je trouve aussi que la cuisson est assez simple.
Il faut appliquer certains procédés et ensuite laisser aller son imagination.

Bonjour baguettin,

Moi, en tout cas, j'aimerais bien savoir comment on peut "cusiner" de manière originale le foie gras et le déguster le foie gras autrement que sur des toasts (même si comme cela, c'est un délice !).

Si tu as des idées...

A bientôt

Mister Spatule

que veux-tu savoir?

époque rêvée pour se lancer dans des recettes différentes et peu compliquées