Recettes

Cuissons Flageolets

Cela peut arriver lorsque le pH est trop élevé. Il suffit alors d'ajouter de l'acide acétique ou vinaigre d'alcool. Qq gouttes suffisent
Le bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson ramollira la cellulose contenu dans les pectines des haricots secs.
Donc une pincée dans l'eau de cuisson raccourcira le temps et les rendra plus digestes également

D'accord, je vais aller voir ça, merci pour les infos ;)

Bonjour, effectivement je ne l'ai pas dis car je n'ai salé à aucun moment l'eau, ni pour le trempage (la nuit) ni pour la cuisson. Pour la cuisson je n'ai mis que ce que j'ai cité plus haut :/

J'ai coupé le feu vers 21h et j'ai remarqué vers 23h qu'il n'y avait pas d'eau dans la casserole, je pense qu'ils ont bu pas mal car en goûtant la peau est moins ferme... Je ne comprends pas.

Bonjour, j'essai de cuire des flageolets mais je n'y arrive pas. Je les ai mis toute la nuit dans l'eau, j'ai mis a cuire dans une casserole avec oignons, ail ect... mais ça fait 2H et j'ai l'impression qu'ils ne sont pas cuit.

Quel est le problème ? Il ne faut pas les mettre dans une casserole ? Quand est-ce qu'ils sont cuit ? Là, même après 2H la peau est encore ferme et je les trouve farineux.

Merci d'avance pour votre aide.