Recettes

tant pour tant

Par convention, le tant pour tant c'est : même poids de sucre glace que d'amandes en poudre, blanche (amandes mondées) ou grise (amandes brutes) - Donc, dans un TPT de 125 g, vous aurez 62.5 g d'amandes poudre et 62.5 g de sucre glace
Vous trouverez la recette du russe (et du castel) sur mon blog (même nom)

bonjour et merci pour votre réponse rapide.
je savais qu'il s'agissait du même poids, mais je me demandais si cela concernait uniquement la farine, les oeufs le sucre ou autre chose. Mon problème n'est toutefois pas résolu dans la recette du "russe" du "Meilleur du chef"ou l'on me dit :
125g. tant pour tant
25g.farine
40g. lait
5 blancs d'oeufs
25 gr de sucre
Si je n'utilise que 25 gr de farine et 25 gr de sucre je vais avoir une quantité insignifiante ....
merci quand même
Cordialement
françoise Ferrier

bonjour,
j'aimerais savoir quels sont les ingrédients qui rentrent dans le "tant pour tant" ?
Merci d'avance
françoise ferrier