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Bonjour,
Le pistachier "Lenôtre" me donne envie.
Quelqu'un aurait-il la recette complète.
Merci d'avance
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bonjour
comme vous parlez de pâte de pistache est ce que vous auriez des recettes qui vont avec ? et entre autres la recette de la glace à la pistache ...
merci d'avance !
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confectionner la pate de pistaches n'est pas compliqué : il suffit de broyer 250 gr de pistaches émondées avec 150 gr d'amandes soit émondées ou en poudre et 70 gr de sucre avec quelques gouttes d'extrait de pistache ou amandes amères. c'est naturel et pas tropsucré on peut meme congeler la partie non utilisée pour une prochaine recette.
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Bonsoir agachaire,
je confirme après demande et enquête, le pistachier c'est cracra, la pistache c'est la moquettas en espagnol.
a+
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Bonsoir Loreen,
Alors là, tu m'as fait un beau cadeau, c'est toute mon enfance.
Merci, merci, merci
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Bonjour, voici une recette de pâte de pistache de Pierre Hermé.
Pour 900 g de pâte:
7 cl d'eau
250 g de sucre semoule
500 g de pistaches mondées
125 g de poudre d'amandes
5 gouttes d'extrait d'amandes amères
Faire un sirop avec le sucre et l'eau et laisser bouillonner jusqu'à 121°C. Verser sur les pistaches, mélanger avec la poudre d'amandes et l'extrait.
Broyer le tout au mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.
Belle journée.
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c'est ce que l'on appelle un "vert-galant"..
:-)))
ikyo
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Bonjour à tous
je connais ce terme et confirme l'explication d'Agachaire
j'ai trouvé ça :
http://perso.wanadoo.fr/marius.autran/provencal/lexique_p.html bonne journée
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bonne nuit agachaire,
merci du costard lol!!mais bon je vais bas virer de bord pour te faire plaisir.
Je vais demander à une personne lettrée en provençal, pour en savoir plus, je pense que c'est un peu cracra.
mais avec tes douceurs de pâtisseries, et tout le monde sais que les boulangers ont les mains douces "à force de pêtrir" , alors!!!
alors que moi avec les cals que j'ai dans les mains je peux presque râper le gruyère (marseillais va), mais bons ça fait un bon pelling gratuit.
a+
a+
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bonjour: le pistachier en provençal est un homme ,qui est très attirer par les femmes ,un peu comme jupiter( non je plaisente ,ho! si on peut plus rigoler ,alors).
c'est un tombeur ,rien a voir avec la patisserie!lol!!!
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Roselyne, j'ai la recette du "pistachier", mais en provence cela ne se mange pas, agachaire qui et au courant te donneras la définition mais pas la recette lol!!
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Bonsoir rien a voir avec la pate de pistache car la recette que vous donez est utisée pour fabriquer des petits fours. La pate de pistache ce raproche plus du praliné ( creme d'amande, creme de noisette )pour la fabriquer il faut boyer des pistaches nature avec du sucre glace et reduire en hyper fne le mieux c'est de l'acheter toute prete par exemple sur ce site à la boutique pour un prix de 26,40 euros ou dans les boutique de produits specialisé pour l'allimentation. Vous voila rencegné.
A+ ;-) NOUNOURS
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c'est exactement ce que j'ai fait et le resultat etait pas mal du tout merci pour ta teponse
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Bonjour, J'ai un livre de pâtisserie de Lenôtre, et dedans il y a la recette de la pâte d'amandes.
A partir de cette recette, je pense que l'on peut faire de la pâte de pistaches, en remplaçant les amandes par des pistaches.
Voici ma recette:
- 250g d'amandes en poudre (pistaches)
- 250g de sucre glace
- 2 petits blancs d'oeufs
Mélanger intimement à la spatule les amandes en poudre et le sucre glace.
Ajouter les blancs d'oeufs et travailler le tout pour obtenir une pâte lisse.
Conservation: dans une boîte hermétique, 1 semaine au réfrigérateur
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bonsoir En me relisant je trouve que j'ai été beaucoup trop "directive"
et je m'en excuse.
POUR LA PATE A PISTACHE IMPOSSIBLE DE CHANGER POUR AUTRE CHOSE...
Si dans d'autres recettes il faut de la poudre de flan ou poudre de crème là inutile de sortir.. il suffit de la ramplacer par la même quantite de farine ou maïzena et même le patissier de cette maison vous le dis en cours.. (éclairs au chocolat ou café créme patissière au chocolat ou café)
cordialement
AMITIE
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bonsoir Impossible... Lors du cours Lenôtre on vous dit que la pate à pistache est vendue dans des "bonnes patisseries" et que pour la garder il suffit de la congeler...
Cela ne sert à rien d'avoir leurs recettes sans leurs conseils ou astuces.
cordialement
AMITIE
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voila j'ai la recette du pistachier 'lenotre) il faut de la patte a pistache et si je n'en est pas est ce que je peux remplacer par des pistaches broyees, merci de la reponse
