Recettes de desserts

crepes completes

mes crêpes rétrécisse à la cuisson pourquoi?pouvez vous me donner une réponse merci.

Bonjour, je suis étonné de lire qu'il y a une différence entre la billig à gaz et électrique, pour moi la différence est plutôt économique. La billig électrique est plus facile d'utilisation, car la température est plus facile à régler pour des non-initiés, quoique les nouvelles billig à gaz avec leur rampe en forme d'étoile soient plus simples que les anciennes. Quant à la crêpe qui rétrécit, je pense que le problème provient du temps de repos au moment de la préparation. Dans une quinzaine de jours, vous trouverez sur mon site tout un thème sur les crêpes et leur fabrication.
Amicalement
le pêcheur gourmand
www.philcad.com

ok le breton mais ça signifie quoi culotter la poêle parce que moi à nantes je ne sais pas ce que ça signifie et comme nantes va bientot etre rattaché à la bretagne il faut que je compléte mon " vocabiulzaire c'est du breton?" merçi
j'ai une autre quéstion oû peut on trouver à acheter sur nantes oû rennes un bilig ? cest vpour offrir a mon frêre a noêl tout le monde sens fou mais c'est juste pour faire remarquer que c'est urgent.

au fait le breton de haute bretagne ? ou basse ? (pour ma part basse) a oublié une chose si vous achetez une bilic à gaz (traditionnelle "la vraie" quoi que la vraie se met dans la cheminée comme chez nos grand-mères) ou électrique (pour les touristes avis de bretonnant - mais qui fonctionne très bien), vous n'aurez pas besoin de la culotter (le fabricant le fait),
mais par contre attention à bien culotter la poêlle en fonte, sinon ça colle.

N'oublié jamais que s'agissant de crépes et de galettes : il y a autant de recette que de famille en Bretagne.

à plus
Et pour les puristes : utiliser du sain doux et beurré vos galettes et crépes au beurre salé.

BONJOUR GH,
si tes galettes rétrécissent c'est que je suppose que tu utilises une poëlle pour les faire ce qui est naturel, car les galettes en général se font sur des bilics qui n'ont pas la même matière que les poëlles car ils sont en fonte, mais tu peux trouver une poëlle en fonte qui est très lourde dans les magasins spécialisé de la cuisine, voilà pour les renseignements, à bientôt. Z.D

Bonjour, Puisque tu as l'air connaisseur, saurais-tu me dire pourquoi mes galettes rétrécissent à la cuisson ? ça m'embête car sinon, elles ont vraiment l'aspect "dentelle".
Merci d'avance, Gh

bonjour merci à vous deux pour vos reponses et vos recettes !
A+

en tant que breton je te dirais plutôt d'utiliser de la farine de blé noir que tu peux trouver dans certaine grande surface comme carrefour ou chez un spécialiste de farine car les vrais crêpes salées nous on les appels les galettes se font à base de farine de blé noir ou de sarasin, les quantité pour 500grs:
400grs de farine blé noir
100grs de farine de froment
1 c à soupe de gros sel
1 c à soupe d'huile
1 oeuf entier
1/2 l d'eau voir 3/4 de litre suivant l'utilisateur

voilà je te souhaite un bon appétit et si tu désires d'autre renseignements sur un produit breton dis le moi

bonjour, Nouvelle sur le forum : il arrive en Bretagne qu'on fasse les crépes completées (jambon fromage oeuf) avec des crépes de froment dessert.
En gros, on fait une pate de froment classique sans mettre le sucre on fait les crépes salées puis lorsque l'on arrive au dessert on ajoute le sucre.

recette

250 g de farine de froment - ou compléte
4 oeufs
175 g de sucre
Sachet de sucre vanillé au goût
3/4 l de lait (voir un peu plus suivant la consistante de la pate)
1 pincée de sel
de l'huile

pour une autre recette éprouvée cette fois mais uniquement pour les desserts et un peu moins classique

250 g de farine de froment
3 cuil à soupe de farine de blé noir / sarazin
1 oeuf
120 g de sucre
120 g de beurre demi-sel fondu
25 cl de lais frais + 25 cl d'eau
1 cuil à café de cannelle
1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 cuil à soupe de calvados

bonjour J'ai bien envie de faire des crepes completes ce week end
D'habitude ,je les fais avec la recette classique de la crepe...mais j'aimerais les faires cette fois ci avec de la farine complete:
Donc question idiote : les proportions sont elles les memes ?sinon, qq'un aurait il une recette à me donner ?
Merci d'avance
Carolina