Recettes de desserts

Fourrage chocolat - praliné

Bonjour, pour le praliné en pate tu peu en trouver dans les magasins spetialisé dans la vente aux pro ou sur ce même site à la boutique rubirque produit pour patisserie
A+ ;-) nounours38

je ne pense pas avoir ecris la bonne adresse pour recevoir cette fameuse recette : dr_anso@yahoo.fr

re-merci !

j'aimerais bien aussi avoir cette fameuse recette des malakofs !
voici mon adresse: dr_anso@yahoo.fr

merci !

ok pour la pâte en pot... mais je la trouve où?
merci !

Bonjour, La recette est assez longue a expliquer parce que délicate à réaliser . je l'ai communiqué déjà cette semaine à une personne du forum.
Mais il me faut votre Mail, car ce serait trop long à écrire dans ce message

Bien à vous
grdchef

bonjour !je suis vivement interessée par la recette des malakofs
merci beaucoup !
claudette

Bonsoir pour realiser ta recette il te faut utiliser du praliné en pâte (crêmeuse) vendu en pot et si tu trouves achete du praline amande et noisette il est plus parfumé
A+ ;-) nounours38

bonsoir !
j'aimerais savoir comment se presente le praliné: en pâte (vendue dans un pot ?), en poudre (ça s'appelle alors pralin ?)ou en barre (comme du chocolat ?), car j'ai trouvé une recette où il faut faire un feuillantine avec des crêpes dentelles, du choco blanc et du praliné, mais lequel???
merci !

Bonjour grdchef,
Ok je recevrais cette avec plaisir, voici
mathoulaz@yahoo.fr
Merci.

Bonsoir, Cette recette des malakofs se compose de 2 parties très distinctes.

Ceete recette, je ne peux pas l'expliquer brièvement, car si elle est facile, elle est très délicate à réaliser, et serait trop long à écrire dans ce message.
Je vous propose de me laisser votre Mail afin que je vous l'envoie recopier, ou si possible scanner.
Bien à vous
Grdchef

Boujour grdchef,
Ca serait possible d'avoir la recette des malakofs ?
merci.

Bonjour ,
Des Malakofs ?
Des chocolats avec de la praline à l'intérieur, et un enrobage de chocolat noir incrusté de morceaux de noisettes, cela s'appelle des Malakofs
Je viens d'en réaliser cette semaine. et des vrais de vrais, pas ceux achetés dans des gdes surfaces.
Et croyez-moi à 45 euros/le kg en chocolaterie, c'est une merveilleuse économie.
La recette n'est pas compliquée, mais très délicate à réaliser
Cordialement
grdchef

bonjour, moi j'ai une recette proposée par Valrhona
je recopie, il faut adapter les quantités...

"suggestion d'intérieur de bonbon de chocolat, recette pour un cadre à ganache

785g de praliné fruité 50% (pate de praliné amande, noisette)
160g de chocolat de couverture Jivara (chocolat au lait 40%)
60g de beurre de cacao
Faire fondre la couverture jivara et le beurre de cacao à 45°C puis mélanger l'ensemble au praliné.
Tempérer la masse obtenue à 24°C puis couler dans un cadre de 8 mm d'épaisseur.
Laisser cristalliser."

bonne chance, si ça peut t'aider...je n'ai pas essayé.

salut! Il est très probable que cette pâte prânilée est prête à l'emploi et qu'il suffit de la faire fondre au bain marie...? Je fais des intérieurs de bonbons prâlinés en mélangeant 250g de praslin (vahiné) à 100g de chocolat au lait fondu et 10g de beurre de cacao (ou de beurre). Il suffit ensuite de couler cette pâte dans un cadre et de la découper une fois refroidie pour la tremper dans du chocolat tempéré.

@+
JM

bonjour, je cherche à realiser des chocolats intérieur praliné. j'ai acheté de la pâte praliné ds un magasin spécialisé, mais je ne sais pas trop comment ça s'utilise... je crois qu'il faut la mélanger à du chocolat, mais je ne sais pas comment (chauffer la pâte, le chocloat seulement?), ni dans quelles proportions.
merci par avance pour votre aide