bonsoir toutes et tous
Confiture de figues "Noires"
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Si vous n'habitez pas dans la région des figues cela sera un peu dur à réaliser, vous pouvez acheter des figues AOC de Solliès, mais, le dicton "pour une poignée de figues " n'est vraiment plus au goût du jour.
Dans mon malheur, j'ai la chance d'habiter à un endroit où les figues tombent toutes seules dans la gorbelette, et gratuitement en plus.
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Cette confiture est facile à réaliser , je vais vous donner les proportions pour 1 kg de ces petits fruits si caloriques.
- 1 kg de figues noires
- 700 gr de sucre (la figue est un fruit très sucré)
- 1 petit verre d'eau (environ 10 cl) facultatif selon l'état de maturité des figues
- 1 gentil citron coupé en rondelles
- 1 gousse de vanille un peu fatiguée
La veille :
- Rincez les figues, ben vi il peut y avoir des petits cacas d'oiseaux
- Blanchissez les figues 1 minute
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- Coupez le Pèquou (pédoncule)
- Dans un confiturier* en beau cuivre non étamé disposez les figues et verser le sucre le citron et la vanille
- Mettre au frais une nuit
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Le lendemain :
Les figues ont absorbé le sucre, et l'eau est sortie du fruit
- Mettre sur un feu modéré et donner un premier tour de cuisson , 3 4 minutes d'ébullition pas plus, et stoppez tout
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- Couvrez le récipient d'un torchon extra super propre , because les mouches , et laissez en l'état jusqu'au soir
Le soir :
- Faire cuire la confiture 45/50 minutes
- Préparez vos pots, couvercles neufs extra propres
- Sortez le bâton de vanille ( il me servira encore une dizaine d'années je pense)
- Versez votre confiture chaude ,rondelles de citrons comprises , ras le bocal, serrez et retournez le pot à l'envers , c'est tout
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http://la-cachina.over-blog.com/archive-09-16-2007.html * confiturier : une bonne marmite en inox fait parfaitement l'affaire